La raya con mantequilla, alcaparras y un punto de salinidad en Tiberi Restobar

Hay lugares que no necesitan muchos artificios: basta con acertar con el producto, respetar el punto y servirlo con esa alegría serena que te hace alargar la sobremesa. Tiberi Restobar, en el corazón de Ciutadella, juega esta carta con una cocina honesta a medio camino entre las recetas de la abuela del cocinero (Àngeles Capó) y las de su mujer argentina, combinando proximidad y una mirada fresca, como quien dice: “aquí se viene a comer bien y a pasarlo mejor”.

El plato que pone el sello —de esos que se quedan en la memoria gustativa— es la raya con mantequilla y alcaparras. Llega a la mesa con una presencia que entra primero por los ojos, pero cuando hundes el tenedor te lleva al mundo de los platos que sabes que repetirás: la carne de la raya, fina y jugosa, se deshace con facilidad y conserva esa textura elegante que pide precisión. La mantequilla, fundida y perfumada, abraza el pescado sin taparlo; no es una salsa que mande, sino un velo que lo hace brillar. Y las alcaparras aportan el contrapunto exacto: acidez, sal, un pellizco de la tramontana de Ciutadella que despierta el conjunto y te obliga a degustarlo con los ojos cerrados.

Es un plato de equilibrio, de esos que te hacen sonreír porque parecen sencillos, pero están pensados al milímetro.

Tiberi Restobar, en definitiva, es una buena excusa para volver a salir por Ciutadella: para picar, brindar y descubrir que, a veces, la sencillez de los platos ancestrales, sin florituras, te hace salivar.

TIBERI RESTOBAR
Dirección: Carrer Alaior, 22, 07760 Ciutadella de Menorca
Reservas (tel.): +34 971 38 01 54