El tataki de atún rojo Balfegó de Aquarium Port Ciutadella, intensidad y delicadeza frente al mar

El atún rojo se ha convertido en uno de los grandes productos de la cocina mediterránea contemporánea, especialmente cuando se trabaja con cocciones muy breves que respetan la textura y el sabor de su carne. En Aquarium Port, situado en el puerto de Ciutadella, los platos de atún rojo forman parte de una propuesta gastronómica en la que también tienen protagonismo pescados, mariscos, calderetas y arroces.

El tataki de atún rojo Balfegó llega a la mesa cortado en láminas gruesas, marcado por fuera y prácticamente crudo en su interior, jugoso y de intenso color rojo. Se acompaña de verduras salteadas —entre ellas calabacín, cebolla y pimientos—, cebolla finamente cortada, sésamo blanco y negro y una salsa que aporta un contrapunto untuoso al conjunto. Una elaboración aparentemente sencilla en la que el punto de cocción resulta determinante para conservar toda la personalidad del atún.

Es un plato especialmente recomendable para quienes buscan una cocina marinera actual y desean disfrutar del atún rojo como protagonista casi absoluto. La intensidad del pescado, la ligera caramelización exterior, el frescor vegetal y el toque del sésamo construyen un bocado equilibrado, ideal para compartir como entrante o convertirlo en uno de los platos principales de una comida o cena frente al puerto de Ciutadella.

FICHA FOODIES ON MENORCA

Restaurante: Aquarium Port Ciutadella
Dirección: Muelle del Puerto, Marina, 99, 07760 Ciutadella de Menorca.
Teléfono reservas: +34 971 38 67 00
Web: Aquarium Port Ciutadella
Horario: Actualmente, la web oficial indica de 13.00 a 24.00 h, abierto todos los días. Recomendable confirmar según temporada.
Tipo de cocina: Mediterránea y marinera, especializada en pescados, mariscos, arroces, caldereta y diferentes elaboraciones de atún rojo.
Precio orientativo: 30-80 € por persona, según consumición.
Recomendado para: Amantes del atún rojo, los pescados y mariscos, la cocina mediterránea actual y las comidas con vistas al puerto.
Información de interés: Restaurante situado en el mismo puerto de Ciutadella, con terraza exterior y una propuesta especialmente orientada al producto marinero.