El tataki de tonyina vermella Balfegó de l’Aquarium Port Ciutadella, intensitat i delicadesa davant la mar

La tonyina vermella s’ha convertit en un dels grans productes de la cuina mediterrània contemporània, especialment quan es treballa amb coccions molt breus que respecten la textura i el sabor de la carn. Al Restaurant Aquarium Port Ciutadella, els plats de tonyina vermella formen part de la seva proposta gastronòmica, juntament amb els peixos, mariscs, calderetes i arrossos. 

El tataki de tonyina vermella Balfegó arriba a taula tallat en làmines gruixades, amb l’exterior marcat i un interior pràcticament cru, sucós i d’un color vermell intens. S’acompanya de verdures saltejades —entre les quals carbassó, ceba i pebres—, ceba finament tallada, sèsam blanc i negre i una salsa que aporta el contrapunt untuós al conjunt. Una elaboració senzilla en aparença, en què el punt de cocció és determinant perquè la tonyina conservi tota la seva personalitat.

És un plat especialment recomanable per als qui cerquen una cuina marinera actual i volen gaudir de la tonyina vermella amb protagonisme gairebé absolut. La intensitat del peix, la lleugera caramel·lització exterior, la frescor vegetal i el toc del sèsam construeixen una mossegada equilibrada, ideal per compartir com a entrant o convertir-la en un dels plats principals d’un dinar o sopar davant el port de Ciutadella.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Aquarium Port Ciutadella
Adreça: Moll del Port, Marina, 99, 07760 Ciutadella de Menorca. 
Telèfon reserves: +34 971 38 67 00. 
Web: Aquarium Port Ciutadella
Horari: Actualment el web oficial indica de 13.00 a 24.00 h, obert cada dia. Recomanable confirmar segons temporada. 
Tipus de cuina: Mediterrània i marinera, especialitzada en peix, marisc, arrossos, caldereta i diferents elaboracions de tonyina vermella. 
Preu orientatiu: 30-80 € per persona, segons consumició.
Recomanat per: Amants de la tonyina vermella, els peixos i mariscs, la cuina mediterrània actual i els àpats amb vistes al port.
Informació d’interès: Restaurant situat al mateix port de Ciutadella, amb terrassa exterior i una proposta especialment orientada al producte mariner.