El rape con gambas gratinado al ajo negro con salsa de madroño, emblema de la nueva cocina mallorquina en Monnaber Nou

El Hotel Rural Monnaber Nou, situado en plena Serra de Tramuntana, continúa reafirmándose como uno de los referentes gastronómicos más sólidos de Mallorca gracias a una propuesta culinaria que combina tradición, producto local y creatividad contemporánea. Su restaurante, ubicado en un elegante comedor de estilo señorial mallorquín, ofrece una experiencia gastronómica que va mucho más allá de la simple comida.

Entre los platos que mejor representan esta nueva cocina mallorquina destaca el rape con gambas gratinado al ajo negro con salsa de madroño. Una elaboración refinada que juega con texturas y matices de sabor. El rape, carnoso y delicado, se presenta con una cocción precisa, acompañado de gambas frescas que aportan dulzor e intensidad marina. El ajo negro, integrado en un gratinado sutil, añade profundidad y elegancia sin enmascarar el producto principal.

La salsa de madroño, con su toque afrutado y ligeramente ácido, conecta el plato con el paisaje mediterráneo y aporta un contrapunto original que redondea la propuesta. En conjunto, refleja una cocina madura, con personalidad propia y una clara voluntad de poner en valor los sabores de la isla desde una mirada actual.

Ficha técnica
Establecimiento: Restaurante del Hotel Rural Monnaber Nou
Dirección: Finca Monnaber Nou, s/n, 07310 Campanet, Mallorca (Baleares), España
Teléfono: +34 971 877 176
Email de contacto: info@monnaber.com
Web: monnaber.com
Horario: Restaurante abierto todos los días para almuerzos y cenas (habitualmente al mediodía y por la noche; se recomienda reserva previa)
Ubicación: Campanet, Mallorca (Serra de Tramuntana)
• Tipo de cocina: Nueva cocina mallorquina y mediterránea con producto local
• Espacio: Comedor de estilo señorial mallorquín con vistas al entorno natural
• Producto: Prioridad al producto local y de temporada, con productos ecológicos de la finca (aceite de oliva, carne autóctona, verduras de temporada)
• Plato destacado: Rape con gambas gratinado al ajo negro con salsa de madroño
• Espacio: Elegante comedor de estilo señorial mallorquín con terraza panorámica
• Público: Amantes de la gastronomía de autor, escapadas gastronómicas y experiencias de cocina local elevada
• Valor añadido: Entorno rural y natural en la Serra de Tramuntana, combinación de tradición y sofisticación culinaria