Arroz con pulpo

 Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pulpo grande

• 1 frasco de sofrito casero

• 500 g (medio kilo) de arroz

• El doble de agua que de arroz

• Aceite de oliva virgen extra

• Azafrán y sal

Preparación

1. Preparar el pulpo:
   Congela el pulpo durante un par de días para ablandar su carne. Luego déjalo descongelar lentamente en la nevera.
   Una vez descongelado, córtalo en trozos, sécalo bien y fríelo en una cazuela de barro con aceite de oliva hasta que tome color y reduzca su tamaño.

2. Añadir el sofrito:
   Agrega el sofrito casero y deja confitando a fuego suave durante unos 5 minutos.

3. Cocinar el arroz:
   Añade el agua caliente, el azafrán y la sal. Cuando empiece a hervir, prueba y corrige de sal.
   Incorpora el arroz y remueve constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.

4. Finalizar y servir:
   Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve de inmediato.

Notas tradicionales

Este plato era uno de los arroces marineros más comunes de Menorca, cuando el pulpo formaba parte esencial del recetario local.
También se preparaban otras variantes como el pulpo con cebolla, el perol de pulpo, o el pulpo al horno con patatas.

Hoy en día, con la popularidad del pulpo a la gallega, resulta cada vez más difícil encontrar pulpos de Menorca en el mercado. Por eso, estos platos tradicionales han ido quedando poco a poco en el olvido, perdiéndose entre los recetarios antiguos, las libretas familiares y la memoria popular.

Temporada

Es un plato de verano, cuando se capturaban los pulpos con nasas, tridentes o directamente en las rocas —métodos tradicionales hoy casi perdidos.