Arròs amb pop

 Ingredients (per a 4 persones)

• 1 pop gros

• 1 pot de sofregit casolà

• 500 g (mig quilo) d’arròs

• El doble d’aigua que d’arròs

• Oli d’oliva verge extra

• Safrà i sal

Preparació

1. Preparar el pop:
   Primer de tot, el pop s’ha de congelar un parell de dies per tal d’estovar-ne la carn. Després el deixarem descongelar lentament dins la gelera.
   Un cop descongelat, el tallam a trossos, l’eixugam i el sofregim dins un tià de terra amb oli d’oliva fins que agafi color i redueixi.

2. Afegir el sofregit:
   Quan el pop sigui daurat, hi incorporam el sofregit casolà i el deixam confitar uns 5 minuts a foc dolç.

3. Coure l’arròs:
   A continuació, hi afegim l’aigua calenta, el safrà i la sal. Quan arranqui el bull, tastam i corregim el punt de sal.
   Llavors hi abocam l’arròs i, a partir d’aquí, remenam contínuament amb una cullera de fusta perquè no s’aferri al tià.

4. Acabat i servei:
   Quan l’arròs s’hagi begut tota l’aigua, apagarem el foc, el deixarem reposar uns minuts i el servirem tot d’una.

 Notes de tradició

Aquest era un dels plats mariners més típics de la cuina menorquina. Els pops eren abundants i formaven part del receptari popular, com també el pop amb cebes, el perol de pop, el pop al forn amb patates o el pop a la vinagreta.

Avui amb la moda del pop a la gallega, per una banda és difícil trobar pops de Menorca al mercat, i per açò aquests plats poc a poc han anat quedant en l’oblit dels receptaris, llibretes i la memòria popular.

Temporada

És un plat típic dels mesos d’estiu, quan s’agafaven els pops amb nanses, fitora o a mà a les roques —arts tradicionals avui pràcticament desaparegudes.

 Nota etimològica:
La paraula pop és d’origen llatí (polypus) i, a Menorca, el plat d’arròs amb pop simbolitza la connexió entre la mar i la taula pagesa: senzillesa, sabor i memòria.