Morvedra, viticulture héroïque

Miriam Triay / Photos Morvedra - Bien que beaucoup de personnes reconnaissent le nom de Morvedra pour son huile d’olive, la même marque et le même nom désignent également le vin blanc du domaine de Sant Josep, situé à Ferreries. Il s’agit toutefois d’un produit quelque peu discret, puisqu’il n’a pas encore été mis en vente au public et qu’il est, pour le moment, réservé à la restauration.

Le visage, les mains et l’esprit à l’origine de ce projet se réunissent en la personne d’Enric Picanyol, l’initiateur qui a poursuivi un rêve et une ambition, partagés par le responsable de production, Josep (« Pito ») Barber. « J’ai commencé par étudier la manière de produire de l’huile dans les parcelles de Morvedra Vell, propriété de ma famille. Cette recherche m’a conduit hors de l’île, car il y a ici peu de culture et de tradition. Lors d’un voyage dans le Priorat, en découvrant les variétés de sols qui s’y trouvent, j’ai réalisé que les terres d’un autre domaine familial, Sant Josep, étaient idéales pour y produire du vin. »

C’est à ce moment-là que l’idée s’est imposée. « Cela valait la peine d’essayer de faire du vin à Sant Josep. Au moins pour voir si cela fonctionnait. Comme un projet totalement innovant. »

Huit années se sont écoulées depuis cette décision. Près d’une décennie durant laquelle Picanyol a fait appel à des experts, des agronomes et des œnologues capables de le guider et de le conseiller sur la meilleure manière de travailler sa terre afin de la transformer en vignoble. « J’avais besoin de conseils. Je ne voulais pas me lancer dans un projet dont j’ignorais les éléments les plus essentiels. »

Le domaine de Sant Josep présente toutefois un terrain côtier et donc d’accès difficile. « On dit que la vigne en culture sèche est la meilleure façon de créer de grands vins, mais vouloir procéder ainsi, compte tenu de la configuration de nos terres, a fait que huit ans se sont écoulés et que nous ayons encore une production très réduite. »

Le projet Morvedra a donc fait le choix de la vigne. Il s’est concentré sur les vins blancs, car, comme l’explique le propriétaire, « près de la côte, on a généralement toujours produit des blancs, en raison de la faible déclivité que l’on trouve à Minorque ». Les cépages plantés sont le prensal, une variété typique des îles Baléares, et la malvoisie. Selon Picanyol, « le prensal est plus subtil et la malvoisie a un peu plus de vivacité. Ce sont deux variétés côtières ». Cette première gamme de vins s’appelle Mirant Pregonda et a été lancée l’an dernier.

Ils proposent également une seconde gamme de vins, baptisée Calop Blanc, qui n’est pas encore commercialisée et reste pour l’instant destinée à une consommation privée, car elle est relativement récente. « Cette seconde gamme est née d’un projet que j’ai mené à partir d’une vigne qui a toujours existé sous le porche du domaine. Une vigne qui produit un petit grain de raisin, que j’ai fait analyser. Après avoir constaté qu’il s’agissait de l’une des variétés ancestrales de Minorque et de Majorque, j’ai décidé de miser dessus. D’abord en constituant le dossier pour l’inclure dans la liste des variétés autorisées à la vinification. Ensuite, en créant un vignoble à partir de greffes de la vigne du porche —et de ses descendantes—. Mais c’est un processus lent, et nous sommes encore en phase de dégustation. »

En approfondissant l’étude de cette variété, Picanyol nous renvoie au dictionnaire Alcover-Moll, qui définit le calop comme « une variété de raisin gros et très savoureux, considérée comme la meilleure ». Son étymologie est décrite comme « inconnue, mais probablement préromaine ; selon J. Hubschmid, elle appartiendrait à une langue non indo-européenne, avec un parallèle dans le sarde galoppu, ‘variété de raisin blanc’ ».

Après presque une décennie, Morvedra commence ainsi à voir les résultats de son aventure viticole, que son propriétaire qualifie de « viticulture héroïque ». Et qui, comme il l’admet lui-même, « a été retardée par ma tendance aux défis et à la complexité, à la recherche et à l’exploration, et à la qualité ». Un petit projet, un grand défi, qui prend peu à peu forme et continuera d’évoluer avec le temps. Tout reste encore à voir et à découvrir au domaine de Sant Josep.

MORVEDRA VELL SRM
Domaine de Sant Josep
07750 Ferreries
Téléphone de contact : +34 607 721 128
Réservations : info@morvedra.com
www.morvedra.com