Morvedra, viticultura heroica

Miriam Triay / Fotos Morvedra - Aunque mucha gente reconozca el nombre de Morvedra por su aceite de oliva, bajo la misma marca y nombre también encontramos el vino blanco de la finca de Sant Josep, ubicada en Ferreries. Se trata, sin embargo, de un producto algo escondido, ya que hasta el momento no se ha puesto a la venta al público, sino que por ahora solo se distribuye a restaurantes.

El rostro, las manos y la mente pensante detrás de este proyecto convergen en Enric Picanyol. El impulsor que ha perseguido un sueño y una ilusión, compartidos también por el jefe de producción, Josep (“Pito”) Barber. “Empecé investigando la manera de producir aceite en los cercados del predio Morvedra Vell, propiedad de mi familia. Y esta investigación me llevó fuera de la isla, ya que aquí hay poca cultura y tradición. En un viaje al Priorat, viendo y descubriendo las variedades del terreno que existen allí, me di cuenta de que los terrenos de otro predio de la familia, Sant Josep, eran ideales para hacer vino”.

Fue en ese momento cuando se le encendió la bombilla: “Valía la pena intentar hacer vino en Sant Josep. Probar, al menos, si salía bien. Como un proyecto totalmente innovador”.

Han pasado ya ocho años desde aquella decisión. Casi una década en la que Picanyol contactó con expertos, agrónomos y enólogos que pudieran guiarlo y asesorarlo sobre la mejor manera de trabajar su tierra para convertirla en viñedo. “Necesitaba asesoramiento. No quería meterme en un proyecto del que desconocía los elementos más esenciales”.

La finca de Sant Josep presenta, sin embargo, un terreno costero y, por tanto, de difícil acceso. “Dicen que el viñedo de secano es la mejor forma de crear buenos vinos, pero claro, querer hacerlo de esta manera, con la disposición de nuestros terrenos, ha hecho que hayan pasado ocho años y que todavía tengamos una producción muy pequeña”.

El proyecto Morvedra ha apostado por la viña. En este caso, se ha centrado en los vinos blancos, ya que, según explica el propietario, “cerca de la costa generalmente siempre se han elaborado blancos, por el menor gradiente que hay en Menorca”. Plantando prensal, una variedad típica de las Islas Baleares, y malvasía. Según Picanyol, “el prensal es más sutil y la malvasía tiene un poco más de chispa. Ambas son variedades de costa”. Esta primera línea de vino se llama Mirant Pregonda y se estrenó el año pasado.

También presentan una segunda línea de vinos, denominada Calop Blanc, que por el momento aún no es pública, sino de consumo propio, ya que es relativamente nueva. “La segunda línea surge de un proyecto que he llevado a cabo a partir de una parra que siempre ha estado en el porche del predio. Una que da un grano pequeño de uva, y que llevé a analizar. Después de comprobar que era una de las variedades ancestrales de Menorca y Mallorca, decidí apostar por ella. Primero, elaborando el expediente para incluirla en la lista de variedades vinificables. Después, creando un viñedo con injertos de la parra del porche —y de sus hijas—. Pero claro, es un proceso lento y todavía estamos catándolo”.

Indagando un poco más sobre esta variedad, Picanyol nos remite al diccionario Alcover-Moll, que define el calop como “una clase de uva grande y muy sabrosa, apreciada como la mejor”. De etimología “desconocida, pero seguramente prerromana; según J. Hubschmid, pertenece a alguna lengua no indoeuropea y se encuentra el paralelo de calop en el sardo galoppu, ‘variedad de uva blanca’”.

Después de casi una década, Morvedra ya empieza a ver los resultados de su aventura vinícola. Una que su propietario define como “viticultura heroica”. Y que, como él mismo confiesa, “se ha retrasado por mi tendencia a los retos y a la complejidad. A la investigación y a la búsqueda, y a la calidad”. Un proyecto pequeño, un gran reto, que poco a poco va tomando forma y que irá evolucionando con el tiempo. Todo está aún por ver y descubrir en la finca de Sant Josep.

MORVEDRA VELL SRM
Lloc de Sant Josep
07750 Ferreries
Teléfono de contacto: 607 721 128
Reservas: info@morvedra.com
www.morvedra.com