Minorque, la grande absente de la réunion “étoilée” de Prohens

La récente réunion impulsée par la présidente du gouvernement des Baléares, Marga Prohens, avec certains des chefs les plus reconnus des îles a une fois de plus mis en évidence une réalité inconfortable : Minorque reste invisible dans les grands récits institutionnels de la gastronomie baléare.

La rencontre, organisée au Consolat de Mar et présentée comme un espace stratégique pour définir l’avenir du secteur, a réuni exclusivement des chefs liés à des restaurants étoilés Michelin ou bénéficiant d’une forte projection médiatique. Aucun d’entre eux, cependant, n’était originaire de Minorque. Une absence qui n’est ni fortuite ni anecdotique, mais le reflet d’un modèle qui associe qualité et excellence uniquement aux distinctions des grandes guides internationales.

Cette approche laisse de côté une partie essentielle du tissu gastronomique baléare. Minorque, avec une tradition culinaire solide, des produits locaux de grande qualité et une génération de chefs au talent reconnu, ne compte actuellement aucune étoile Michelin. Mais cela ne signifie en aucun cas un manque de niveau. Au contraire : de nombreux professionnels de l’île travaillent avec rigueur, créativité et ancrage territorial, proposant souvent des offres aussi authentiques, voire plus, que celles des établissements distingués.

Le problème réside dans les critères de sélection. Si la représentativité institutionnelle se construit uniquement sur des reconnaissances externes, un déséquilibre territorial se perpétue et un récit biaisé se renforce, pénalisant des îles comme Minorque. La gastronomie ne se résume pas aux étoiles : elle est aussi identité, durabilité et cohésion territoriale.

Plusieurs voix du secteur ont exprimé en privé leur malaise face à cette exclusion, qu’elles considèrent comme une occasion manquée de montrer la véritable diversité de la cuisine baléare. « On ne peut pas parler d’un modèle gastronomique de pays en laissant de côté toute une île », soulignent des sources consultées.

Cette situation impose une réflexion profonde : quel modèle le gouvernement souhaite-t-il promouvoir ? Un modèle basé sur la vitrine internationale et les grands noms, ou un modèle qui intègre l’ensemble du territoire et valorise le talent au-delà des labels ?

Pendant ce temps, Minorque continue de cuisiner en silence. Sans étoiles Michelin, mais avec une lumière propre que, pour l’instant, les institutions semblent ne pas vouloir voir.