Menorca, la gran absent en la reunió d’“estrelles” de Prohens

La recent reunió impulsada per la presidenta del Govern balear, Marga Prohens, amb alguns dels cuiners més reconeguts de les Illes ha tornat a posar damunt la taula una realitat incòmoda: Menorca continua invisibilitzada en els grans relats institucionals de la gastronomia balear.

La trobada, celebrada al Consolat de Mar i presentada com un espai estratègic per definir el futur del sector, va reunir exclusivament xefs vinculats a restaurants amb estrella Michelin o amb una forta projecció mediàtica. Cap d’ells, però, procedia de Menorca. Una absència que no és casual ni anecdòtica, sinó el reflex d’un model que associa qualitat i excel·lència únicament amb els segells de les grans guies internacionals.

Aquest enfocament deixa fora una part essencial del teixit gastronòmic balear. Menorca, amb una tradició culinària sòlida, producte local de gran qualitat i una generació de cuiners amb talent contrastat, no compta actualment amb cap estrella Michelin. Però això no implica, en cap cas, una manca de nivell. Al contrari: molts professionals de l’illa treballen amb rigor, creativitat i arrelament al territori, sovint amb propostes tant o més autèntiques que les dels establiments distingits.

El problema rau en el criteri de selecció. Si la representativitat institucional es construeix només a partir de reconeixements externs, es perpetua un desequilibri territorial i es reforça una narrativa esbiaixada que penalitza illes com Menorca. La gastronomia no és només estrelles, sinó també identitat, sostenibilitat i cohesió territorial.

Diverses veus del sector han expressat en privat el seu malestar per aquesta exclusió, que consideren una oportunitat perduda per mostrar la diversitat real de la cuina balear. “No es pot parlar de model gastronòmic de país deixant fora tota una illa”, apunten fonts consultades.

Aquesta situació obliga a una reflexió profunda: quin model vol impulsar el Govern? Un basat en l’aparador internacional i els grans noms, o un que integri tot el territori i valori el talent més enllà de les etiquetes?

Mentrestant, Menorca continua cuinant en silenci. Sense estrelles Michelin, però amb una llum pròpia que, de moment, les institucions semblen no voler veure.