Les charcuteries de Minorque, une bouchée de tradition à rapporter chez soi

Bep Al·lès/Ferreries - Parmi les expériences gastronomiques que tout voyageur foodie devrait vivre à Minorque figure la découverte de ses charcuteries traditionnelles. La sobrassada, la carn i xulla et le cuixot —également connu sous le nom de camot— font partie du garde-manger historique de l’île et racontent une manière de comprendre la cuisine paysanne, le porc et la conservation qui conserve encore aujourd’hui toute sa force.

Ce sont des produits de caractère, élaborés à partir de recettes anciennes et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. La sobrassada minorquine, onctueuse et pleine de saveur, est parfaite sur une tranche de pain, nature ou légèrement grillée. La carn i xulla, plus ferme et plus intense, associe viande maigre et gras avec cette note épicée si propre à la cuisine de l’île. Le cuixot ou camot, au goût profond et à la texture marquée, est l’une des grandes spécialités de la charcuterie minorquine.

La recommandation est de les goûter pendant les vacances, surtout le soir, comme un apéritif simple et authentique, accompagnés de pain de campagne, de fromage de Minorque et d’un vin de l’île. Mais ils constituent aussi un excellent achat à rapporter chez soi après le voyage, afin de prolonger le souvenir gastronomique de Minorque au-delà du séjour.

Le mieux est de les chercher dans les boucheries locales, les boutiques des marchés et les établissements spécialisés dans les produits de Minorque, où l’on peut trouver une élaboration artisanale et des conseils de proximité.

Une expérience top pour ceux qui comprennent que la gastronomie peut aussi se conserver.