Els embotits de Menorca, un mos de tradició per endur-se l’illa a casa

Bep Al·lès/Ferreries - Entre les experiències gastronòmiques que tot foodie viatger hauria de viure a Menorca hi ha la descoberta dels seus embotits tradicionals. La sobrassada, la carn-i-xulla i el cuixot —també conegut com a camot— formen part del rebost històric de l’illa i expliquen una manera d’entendre la cuina pagesa, el porc i la conserva que encara avui manté tota la seva força.

Són productes amb caràcter, elaborats a partir de receptes antigues i d’un saber fer transmès de generació en generació. La sobrassada menorquina, untuosa i plena de sabor, és perfecta damunt una llesca de pa, sola o lleugerament torrada. La carn-i-xulla, més ferma i intensa, combina magre i greix amb aquell punt especiat tan propi de la cuina de l’illa. El cuixot o camot, de gust profund i textura marcada, és una de les grans peces de la xarcuteria menorquina.

La recomanació és tastar-los durant les vacances, especialment al vespre, com a aperitiu senzill i autèntic, acompanyats de pa pagès, formatge de Menorca i un vi de l’illa. Però també són una magnífica compra per endur-se a casa després del viatge i allargar el record gastronòmic de Menorca més enllà de l’estada.

El millor és cercar-los a carnisseries locals, botigues dels mercats i establiments especialitzats en producte de Menorca, on es pot trobar elaboració artesana i consell de proximitat.

Una experiència top per als qui entenen que la gastronomia també es guarda.