Le Consell Insular organise un cycle de démonstrations gastronomiques pour promouvoir les produits locaux de Minorque

Le département de l’Économie et des Services généraux du Consell Insular de Minorque a lancé une nouvelle initiative gastronomique visant à mettre en valeur les produits locaux et de saison de l’île. L’activité consistera en un cycle de neuf démonstrations culinaires qui se dérouleront dans les huit municipalités de Minorque ainsi qu’à Fornells, entre le 22 mars et le 3 mai.

La proposition lance un défi culinaire à neuf chefs de l’île : chacun devra choisir un produit local de saison et en faire l’ingrédient principal d’un plat préparé en direct devant le public. Le projet combine ainsi neuf produits, neuf chefs, neuf plats et neuf lieux singuliers répartis sur le territoire, dans le but de rapprocher la gastronomie minorquine du public et de faire connaître la valeur des produits de proximité.

L’objectif principal de cette initiative est de mettre en valeur les produits de Minorque en montrant leur origine et leur processus de production : d’où et comment ils sont cultivés, pêchés ou récoltés, jusqu’au temps nécessaire à leur production et à leurs caractéristiques et propriétés. Il s’agit ainsi de présenter le cycle complet de la gastronomie, de la terre et de la mer jusqu’à l’assiette, tout en encourageant la créativité et l’innovation culinaire.

Chaque session commencera par une introduction consacrée au produit vedette de la journée. Ses caractéristiques, ses propriétés et ses applications culinaires seront expliquées, ainsi que les ingrédients qui l’accompagneront dans la recette. Ensuite, le chef invité présentera le plat qu’il a conçu à partir de ce produit et en réalisera la préparation en direct devant les participants.

Une fois la démonstration terminée, les participants pourront déguster le plat en petite portion, accompagné de vins de Santa Caterina ou de la bière de l’île Grahame Pearce. De plus, chaque participant recevra une fiche informative contenant les données sur le produit et la recette afin de pouvoir la reproduire chez lui.

Calendrier et lieux des démonstrations :

– Es Mercadal – 22 mars. Le chef Dimas Roldán préparera une lasagne de collier d’agneau avec réduction de ses jus et amandes grillées. L’événement aura lieu au Parc des expositions.

– Es Migjorn Gran – 28 mars. À l’occasion de « Sa Fireta », le chef majorquin Miquel Calent cuisinera un cannelloni de potiron, poulet et chou rouge.

– Alaior – 29 mars. Dans l’aula gastronomique du couvent de Sant Diego, la cheffe Irene Gordillo réalisera une démonstration de haute cuisine avec un tartare de betterave accompagné d’ajoblanco.

– Ferreries – 11 avril. Óscar Roca, lauréat du concours Jove Xef Menorquí 2024, démontrera son talent à la Casa Gastronòmica de Ferreries avec un plat autour du chou-fleur travaillé de différentes manières.

– Es Castell – 18 avril. Dans l’aula gastronomique Es Soleiet, Robert Sarrió, chef du restaurant Sa Punta, préparera de la betterave rôtie et marinée avec tahini et vinaigrette au citron confit.

– Sant Lluís – 19 avril. Le chef Víctor Bayo cuisinera un maquereau accompagné d’un escabèche léger de légumes de saison au Pla de sa Creu.

– Ciutadella – 25 avril. La jeune cheffe Paula Florit a choisi la moule comme ingrédient principal, qu’elle préparera avec safran et agrumes à l’hôtel Son Vell.

– Fornells – 26 avril. Jordi Pons proposera à la Casa del Contramestre un roulé de poulet farci aux crevettes avec sauce de ses jus, amandes et muscat.

– Maó – 3 mai. Alejandro Torres préparera sur l’Illa del Rei un poireau farci au chapon de mer avec beurre fumé de Minorque.