El Consell Insular organitza un cicle de demostracions gastronòmiques per promocionar el producte local de Menorca

El departament d’Economia i Serveis Generals del Consell Insular de Menorca ha organitzat una nova iniciativa gastronòmica amb l’objectiu de posar en valor el producte local i de temporada de l’illa. L’activitat consistirà en un cicle de nou demostracions gastronòmiques que es duran a terme en els vuit municipis de Menorca i també a Fornells, entre els dies 22 de març i 3 de maig.

La proposta planteja un repte culinari a nou cuiners de l’illa: escollir cadascun un producte local i de temporada i convertir-lo en el protagonista d’un plat elaborat en directe davant el públic. El projecte combina així nou productes, nou cuiners, nou plats i nou espais singulars repartits pel territori, amb la voluntat d’apropar la gastronomia menorquina a la ciutadania i donar a conèixer el valor dels productes de proximitat.

La finalitat principal d’aquesta iniciativa és posar en valor el producte de Menorca, mostrant el seu origen i el procés de producció: des d’on i com es cultiva, es captura o es recol·lecta, fins al temps necessari per a la seva producció i les seves característiques i propietats. D’aquesta manera, es pretén donar a conèixer el cicle complet de la gastronomia, de la terra i la mar al plat, fomentant alhora la creativitat i la innovació culinària.

Cada una de les sessions començarà amb una introducció dedicada al producte protagonista de la jornada. Durant aquesta part s’explicaran les seves característiques, propietats i aplicacions culinàries, així com els ingredients que l’acompanyaran en la recepta. Posteriorment, el cuiner convidat explicarà el plat que ha dissenyat a partir d’aquest producte i en farà l’elaboració en directe davant els assistents.

Un cop finalitzada la demostració, els participants podran degustar el plat en format petit, maridat amb vins de Santa Caterina  o amb cervesa de l’illa Grahame Pearce. A més, cada assistent rebrà una fitxa informativa amb les dades sobre el producte i la recepta elaborada, per tal de poder reproduir-la posteriorment a casa.

Les dates i ubicacions de les demostracions a cada localitat queda així:

– Es Mercadal: 22 de març. El cuiner Dimas Roldán preparà una lassanya amb coll de xai, amb reducció dels seus sucs i ametlla torrada. Es farà al Recinte Firal.

– Es Migjorn Gran: 28 de març. Coincidint amb ‘Sa Fireta’, el popular i televisiu cuiner mallorquí Miquel Calent cuinarà un caneló de carabassa, pollastre i col llombarda durant la fira.

– Alaior: 29 de març. L’aula gastronòmica del magnífic Convent de Sant Diego d’Alaior acollirà una demostració d’alta cuina d’Irene Gordillo, qui elaborarà un tàrtar de remolatxa amb ‘ajoblanco’.

– Ferreries: 11 d’abril. Óscar Roca, guanyador del certamen Jove Xef Menorquí 2024 podrà demostrar el seu talent a la Casa Gastronòmica de Ferreries, cuinant coliflor, un repte complicat que resoldrà amb una crema de coliflor caramel·litzada, coliflor rostida, carpaccio de coliflor, demiglace vegetal amb toc umami i caviar vegetal tomburi.

– Es Castell: 18 d’abril. A l’aula gastronòmica Es Soleiet d’Es Castell, Robert Sarrió, xef del restaurant Sa Punta, aposta per la remolatxa, cuinant remolatxa rostida i adobada, tahina i amaniment de llimones adobades.

– Sant Lluís: 19 d’abril. Víctor Bayo, un cuiner freelance, versàtil i amb molts registres cuinarà verderol amb escabetx suau de verdures de temporada. Ho farà al Pla de sa Creu.

– Ciutadella: 25 d’abril. La jove cuinera Paula Florit ha escollit el musclo com a protagonista: el cuinarà amb safrà i cítrics, tot i que encara no s’han revelat més detalls. Ho farà a l’hotel Son Vell.

– Fornells: 26 d’abril. Jordi Pons, a la Casa del Contramestre, oferirà un rotllet de pollastre farcit de gambes, amb salsa dels seus sucs, ametlla i moscatell.

– Maó: 3 de maig. Alejandro Torres, a l’Illa del Rei, prepararà porro farcit de cap-roig amb mantega de Menorca fumada.