El Consell Insular organiza un ciclo de demostraciones gastronómicas para promocionar el producto local de Menorca

El departamento de Economía y Servicios Generales del Consell Insular de Menorca ha organizado una nueva iniciativa gastronómica con el objetivo de poner en valor el producto local y de temporada de la isla. La actividad consistirá en un ciclo de nueve demostraciones gastronómicas que se llevarán a cabo en los ocho municipios de Menorca y también en Fornells, entre los días 22 de marzo y 3 de mayo.

La propuesta plantea un reto culinario a nueve cocineros de la isla: escoger cada uno un producto local y de temporada y convertirlo en el protagonista de un plato elaborado en directo ante el público. El proyecto combina así nueve productos, nueve cocineros, nueve platos y nueve espacios singulares repartidos por el territorio, con la voluntad de acercar la gastronomía menorquina a la ciudadanía y dar a conocer el valor de los productos de proximidad.

La finalidad principal de esta iniciativa es poner en valor el producto de Menorca, mostrando su origen y el proceso de producción: desde dónde y cómo se cultiva, se captura o se recolecta, hasta el tiempo necesario para su producción y sus características y propiedades. De este modo se pretende dar a conocer el ciclo completo de la gastronomía, de la tierra y el mar al plato, fomentando al mismo tiempo la creatividad y la innovación culinaria.

Cada una de las sesiones comenzará con una introducción dedicada al producto protagonista de la jornada. Durante esta parte se explicarán sus características, propiedades y aplicaciones culinarias, así como los ingredientes que lo acompañarán en la receta. Posteriormente, el cocinero invitado explicará el plato que ha diseñado a partir de este producto y realizará su elaboración en directo ante los asistentes.

Una vez finalizada la demostración, los participantes podrán degustar el plato en formato pequeño, maridado con vinos de Santa Caterina o con cerveza de la isla Grahame Pearce. Además, cada asistente recibirá una ficha informativa con datos sobre el producto y la receta elaborada para poder reproducirla posteriormente en casa.

Las fechas y ubicaciones de las demostraciones en cada localidad son las siguientes:

– Es Mercadal (22 de marzo). El cocinero Dimas Roldán preparará una lasaña de cuello de cordero con reducción de sus jugos y almendra tostada. Tendrá lugar en el Recinto Ferial.

– Es Migjorn Gran (28 de marzo). Coincidiendo con Sa Fireta, el popular cocinero mallorquín Miquel Calent cocinará un canelón de calabaza, pollo y col lombarda durante la feria.

– Alaior (29 de marzo). El aula gastronómica del Convento de Sant Diego acogerá una demostración de alta cocina de Irene Gordillo, que elaborará un tartar de remolacha con ajoblanco.

– Ferreries (11 de abril). Óscar Roca, ganador del certamen Jove Xef Menorquí 2024, demostrará su talento en la Casa Gastronómica de Ferreries cocinando coliflor en distintas elaboraciones.

– Es Castell (18 de abril). En el aula gastronómica Es Soleiet, Robert Sarrió, chef del restaurante Sa Punta, apostará por la remolacha, preparándola asada y adobada con tahina y aliño de limones encurtidos.

– Sant Lluís (19 de abril). Víctor Bayo cocinará verderol con un escabeche suave de verduras de temporada en el Pla de sa Creu.

– Ciutadella (25 de abril). La joven cocinera Paula Florit ha elegido el mejillón como protagonista, que cocinará con azafrán y cítricos. Será en el hotel Son Vell.

– Fornells (26 de abril). Jordi Pons ofrecerá en la Casa del Contramestre un rollo de pollo relleno de gambas con salsa de sus jugos, almendra y moscatel.

– Maó (3 de mayo). Alejandro Torres preparará en la Illa del Rei un puerro relleno de cabracho con mantequilla de Menorca ahumada.