Panets de Viena amb sobrassada, un clàssic menorquí que tot foodie ha de tastar

Entre les elaboracions més senzilles i alhora més representatives de la rebosteria salada menorquina hi ha els panets de Viena farcits de sobrassada, una combinació que forma part de la memòria gastronòmica de moltes famílies de l’illa i que encara avui es pot trobar a nombrosos forns i pastisseries, especialment a la part de Ponent de Menorca.

El panet de Viena és un pa petit, tendre i lleugerament dolç, de crosta fina i molla esponjosa. Quan s’omple de sobrassada de Menorca, el contrast és especialment atractiu: la suavitat de la massa embolcalla la intensitat, el punt especiat i la untuositat de l’embotit. En sortir del forn, la sobrassada s’escalfa i impregna lleugerament la pasta, creant una combinació molt característica.

A Menorca, aquests panets han estat durant dècades molt més que un simple berenar. Han format part de berenetes infantils, excursions, celebracions, trobades familiars i safates preparades per a dies especials. Són una d’aquelles elaboracions que desperten records immediats entre els menorquins i que expliquen com la cuina popular ha sabut unir una massa senzilla amb un dels productes més identificatius de la gastronomia de l’illa.

Per al foodie viatger, descobrir-los té també un punt d’aventura gastronòmica. No estam davant una elaboració sofisticada ni pensada expressament per al visitant, sinó davant un producte quotidià que continua ocupant els mostradors dels forns. Precisament aquí rau bona part del seu interès: entrar en una fleca tradicional, demanar un panet de Viena amb sobrassada i menjar-lo acabat de comprar permet acostar-se a una Menorca molt més domèstica i autèntica.

Es poden trobar a molts punts de l’illa, però és especialment habitual veure’n als forns de Ciutadella, Ferreries i altres poblacions de Ponent. Cada obrador pot aportar petites diferències a la massa, al format o a la quantitat de sobrassada, de manera que fins i tot és interessant tastar-ne més d’un durant l’estada.

Per als foodies viatgers, el panet de Viena amb sobrassada és un d’aquells mossos que no necessiten grans explicacions: pa tendre, sobrassada i forn. Una elaboració humil, però carregada d’identitat, que mereix entrar en qualsevol ruta gastronòmica per Menorca.

Fitxa Foodies on Menorca de l’experiència

Experiència: Tast de panets de Viena farcits de sobrassada
Àmbit: Forns i pastisseries tradicionals de Menorca
On trobar-los: A nombrosos forns de l’illa, especialment a Ponent
Productes protagonistes: Panet de Viena i sobrassada de Menorca
Tipus d’experiència: Rebosteria salada i gastronomia tradicional menorquina
Característiques: Massa tendra i lleugerament dolça amb sobrassada a l’interior
Moment recomanat: Berenar, bereneta o mos entre hores
Experiència recomanada: Comprar-lo directament a un forn tradicional i tastar-lo acabat de fer
Ruta suggerida: Cercar-ne a diferents forns de Ciutadella, Ferreries i altres poblacions de Ponent i comparar-ne les elaboracions
Ideal per a: Foodies viatgers interessats en productes populars, forns tradicionals i gastronomia quotidiana de Menorca
Web de referència: www.foodiesonmenorca.com