Imperials, felipes i mitges llunes: tres dolços menorquins que tot foodie ha de tastar

Bep Al·lès/Menorca - Els foodies viatgers que visiten Menorca solen cercar formatges, embotits, peix, vins o receptes tradicionals. Però l’illa guarda també un patrimoni dolç especialment ric, conservat durant generacions pels antics sucrers i pels forns i pastisseries que encara avui mantenen vives moltes elaboracions tradicionals. Entre totes elles, n’hi ha tres que mereixen una atenció especial: els imperials, les felipes i les mitges llunes.

Imperial. Foto: Bep Al·lès©

Els imperials són un dels grans clàssics de la rebosteria menorquina de convit. De forma cilíndrica, s’elaboren tradicionalment amb dos discs de congret, almívar, crema, merenga cremada i ametlla picada. Són dolços intensos, generosos i d’aquells que expliquen perfectament una manera antiga de celebrar diumenges, festes i trobades familiars. Per als més llaminers, tastar-ne un amb una copeta de vi dolç o moscatell és gairebé una experiència obligada.

Felipes turques. Foto: Bep Al·lès©

Les felipes formen part igualment d’aquest univers de pastisseria antiga. A Menorca podem trobar variants com les felipes cremades o les conegudes com a felipes turques, elaboracions que mantenen el protagonisme dels ingredients tradicionals de la rebosteria insular, especialment l’ou, el sucre i l’ametlla.

Felipa cremada. Foto: Bep Al·lès©

Són dolços que remeten a aquella pastisseria de safata, de festa i de celebració que durant dècades ocupava un lloc central a les cases menorquines.

Mitja lluna. Foto: Bep Al·lès©

Les mitges llunes, amb la seva característica forma semicircular, són segurament una de les peces més recognoscibles. La base és de congret, amb confitura de rovell d’ou, mentre que la superfície queda recoberta per una glassa blanca. Segons les receptes i els obradors, també poden incorporar confitura de codony o de carbassa. El contrast entre el bescuit tendre, el rovell dolç i la capa de sucre exterior les converteix en una de les elaboracions més singulars de la rebosteria menorquina.

Tots tres dolços estaven tradicionalment molt presents a les safates de convit que s’oferien els diumenges, durant les festes familiars o en celebracions especials. Avui encara es poden trobar a forns, sucreries i pastisseries de diferents pobles de Menorca, especialment en establiments que continuen apostant per les receptes d’emprimer.

Per als foodies viatgers, entrar a un forn menorquí i demanar un imperial, una felipe o una mitja lluna és molt més que comprar unes postres. És tastar una part de la memòria gastronòmica de l’illa i descobrir una pastisseria que no sempre apareix als grans reclams turístics, però que explica molt bé la cultura culinària menorquina.

Fitxa Foodies on Menorca de l’experiència

Experiència: Tast d’imperials, felipes i mitges llunes
Àmbit: Forns, sucreries i pastisseries tradicionals de Menorca
Productes protagonistes: Imperials, felipes i mitges llunes
Tipus d’experiència: Rebosteria tradicional menorquina
Imperial: Congret, almívar, crema, merenga cremada i ametlla picada
Felipes: Dolç tradicional menorquí amb variants com la felipa cremada i la felipa turca
Mitja lluna: Congret, confitura de rovell d’ou i glassa blanca; segons la recepta, també confitura de codony o carbassa
Moment recomanat: Bereneta, postres o dolç de mitjan fosquet
Maridatge suggerit: Vi dolç, moscatell, cava o licors elaborats a Menorca
Experiència recomanada: Comprar els tres dolços en un forn o pastisseria tradicional i fer un petit tast comparatiu
Ideal per a: Foodies viatgers interessats en rebosteria, receptes antigues i patrimoni gastronòmic de Menorca
Web de referència: www.foodiesonmenorca.com