La saison des champignons en Catalogne atteint son milieu avec des productions allant jusqu’à 90 kilos par hectare, au-dessus de la moyenne

Mar Martí / Solsona - L’automne est synonyme de forêts pleines de champignons, et cette saison ne fait pas exception. À mi-parcours de la campagne, la production atteint 90 kilos par hectare, bien au-dessus de la moyenne des 30 dernières années (60 kilos).

Le mycologue et chercheur du Centre de Science et de Technologie Forestière de Catalogne (CTFC), Juan Martínez de Aragón, a expliqué à l’ACN qu’on s’attendait au départ à une saison « record », mais que le manque de précipitations en octobre et les vents violents ont fait baisser les prévisions. « Malgré tout, ce sera une bonne année, car il nous reste encore novembre et décembre », a-t-il ajouté. Les espèces les plus présentes jusqu’à présent sont les cèpes, girolles et pieds jaunes.

La saison 2025 a commencé « très fort » en septembre, avec des productions remarquables. « Le mois de septembre a été exceptionnel », a déclaré le chercheur, « mais ensuite l’eau a manqué, et à la fin septembre et octobre nous avons eu peu de pluie, des températures élevées et du vent, ce qui a rendu octobre peu favorable à la production de champignons ».

Malgré ce ralentissement, Martínez de Aragón estime que l’année reste « bonne », bien au-dessus de la moyenne historique. La production actuelle est d’environ 90 kilos par hectare, et pourrait atteindre les 130 à 140 kilos, comme l’an dernier.

Les pluies récentes pourraient relancer la production dans des zones jusqu’ici « presque nulles » comme le Camp de Tarragone ou le Bages. En revanche, dans les Pyrénées, la production devrait diminuer avec l’arrivée du froid et des gelées.

Cette année a été « exceptionnelle » pour les cèpes, girolles et chanterelles jaunes, tandis que les lactaires délicieux et pinicoles ont également été abondants — mais beaucoup sont abîmés par les vers, en raison d’un « excès d’humidité, de températures élevées et d’une forte activité d’insectes ».

La régulation de la cueillette, un débat sans fin

La Catalogne est pratiquement la seule communauté d’Espagne à ne pas avoir réglementé la cueillette des champignons, malgré une tradition très ancrée. Chaque fois qu’une bonne saison se profile, le débat revient sur la table.

Parmi les options étudiées ces dernières années figurent la création d’un permis symbolique de cueilleur ou la vente d’un ticket journalier pour accéder à la forêt — une initiative mise en place il y a plus de dix ans par un propriétaire forestier du Solsonès, qui faisait payer 10 euros la journée pour récolter jusqu’à trois kilos de champignons sur sa propriété de plus de 200 hectares.

Le chercheur du CTFC reconnaît qu’il s’agit d’un sujet « sensible », mais affirme qu’« une régulation est nécessaire » pour « mettre de l’ordre dans le secteur ». Il estime qu’il faut « donner la parole aux propriétaires forestiers, car ce sont eux, au final, les propriétaires des champignons ». Il appelle à leur union pour « faire pression sur l’administration » et obtenir enfin une réglementation. « Toutes les enquêtes montrent des résultats positifs : les gens ne sont pas opposés à payer ni à réguler », conclut-il, convaincu qu’une telle mesure « profiterait autant aux propriétaires qu’à l’écosystème ».