La proposition du Cafè Balear pour les Journées du Poisson, un regard ouvert sur le produit de la mer

Le Cafè Balear, sur le port de Ciutadella, propose pour les Journées du Poisson une offre qui met en valeur le produit de la mer sous différents angles, en combinant enracinement, sensibilité contemporaine et respect clair de l’origine. Le menu dessine un parcours cohérent et bien pensé, capable de valoriser le poisson non seulement comme ingrédient principal, mais aussi comme expression du territoire, de la saison et d’une cuisine menée avec justesse.

La salade de tomate avec pickles et raie apporte fraîcheur, contraste et une personnalité très affirmée. La soupe de roussette renvoie à la cuisine la plus traditionnelle et réconfortante, pleine de mémoire et de saveur. De son côté, le chapon en escabèche introduit intensité, nuance et une lecture élégante d’un produit bien de chez nous. L’ensemble fonctionne avec équilibre et cohérence, en offrant trois plats qui dialoguent entre eux et montrent différentes façons d’aborder le poisson. Une proposition avec une vraie identité, pensée pour rendre hommage au répertoire culinaire minorquin tout en l’ouvrant à de nouvelles interprétations.