La proposta del Cafè Balear per a les Jornades de Peix, una mirada oberta al producte mariner

El Cafè Balear, al port de Ciutadella, presenta per a les Jornades de Peix una proposta que reivindica el producte mariner des de diferents mirades, combinant arrelament, sensibilitat actual i un respecte clar per l’origen. El menú dibuixa un recorregut coherent i ben pensat, capaç de posar en valor el peix no només com a ingredient principal, sinó també com a expressió de territori, temporada i cuina amb criteri.

L’amanida de tomàquet amb encurtits i rajada aporta frescor, contrast i una personalitat molt marcada. La sopa de gató connecta amb la cuina més tradicional i reconfortant, plena de memòria i sabor. Per la seva banda, el cap-roig en escabetx introdueix intensitat, matís i una lectura elegant d’un producte ben nostre. El conjunt funciona amb equilibri i sentit, oferint tres plats que dialoguen entre si i que mostren maneres diverses d’entendre el peix. Una proposta amb identitat, pensada per homenatjar el receptari menorquí i obrir-lo, alhora, a noves interpretacions.