La propuesta del Cafè Balear para las Jornadas del Pescado, una mirada abierta al producto marinero

El Cafè Balear, en el puerto de Ciutadella, presenta para las Jornadas del Pescado una propuesta que reivindica el producto marinero desde distintas miradas, combinando arraigo, sensibilidad actual y un respeto claro por el origen. El menú dibuja un recorrido coherente y bien pensado, capaz de poner en valor el pescado no solo como ingrediente principal, sino también como expresión de territorio, temporada y cocina con criterio.

La ensalada de tomate con encurtidos y raya aporta frescura, contraste y una personalidad muy marcada. La sopa de cazón conecta con la cocina más tradicional y reconfortante, llena de memoria y sabor. Por su parte, el cabracho en escabeche introduce intensidad, matiz y una lectura elegante de un producto muy nuestro. El conjunto funciona con equilibrio y sentido, ofreciendo tres platos que dialogan entre sí y muestran maneras diversas de entender el pescado. Una propuesta con identidad, pensada para homenajear el recetario menorquín y abrirlo, al mismo tiempo, a nuevas interpretaciones.