José María Borrás, en route pour le titre de Meilleur Jeune Chef du Monde

Le jeune chef minorquin, José María Borrás, participera ces jours-ci à la finale de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition à Milan, où le 29 octobre sera annoncé le nouveau Meilleur Jeune Chef du Monde. Borrás, déjà proclamé meilleur chef d’Espagne et du Portugal en novembre 2024, vit ces jours dans la ville italienne la phase finale d’un concours pour lequel il s’est préparé pendant un an, sous la tutelle du célèbre chef majorquin Andreu Genestra, qui a été son mentor. Borrás a également bénéficié du soutien de la Fundació Foment del Turisme de Menorca.

La proposition culinaire de José María Borrás repose sur un terre et mer aux saveurs de « Langouste et cochon de lait des Baléares », mettant à l’honneur les produits de Minorque et de Majorque. Cette recette lui avait déjà permis de remporter la compétition d’Espagne et du Portugal, et il l’a encore perfectionnée dans le but d’obtenir la victoire et la reconnaissance lors de la grande finale, où il concourra avec 14 autres chefs autour du thème fixé par le concours : « Apporte ton avenir à table ».

Ce jeune talent culinaire a été reconnu par le Consell Insular et la Fundació Foment del Turisme de Menorca comme nouvel ambassadeur de Minorque, Région Européenne de la Gastronomie 2022.