Bep Al·lès/Ciutadella - Lorsque le soleil se couche sur la côte ouest de Ciutadella et que les terrasses de Cala en Blanes et Los Delfines s’animent, l’arôme du bois d’olivier sauvage devient le meilleur ambassadeur gastronomique de la région. Loin des stéréotypes du tourisme familial britannique axé sur le soleil et la plage, majoritaire dans la zone, ce coin de Ciutadella s’est imposé ces dernières années comme un véritable sanctuaire pour les amateurs de viandes grillées. Ici, la tradition de la cuisson à la braise reste bien vivante grâce à des grils allumés chaque soir, des morceaux soigneusement sélectionnés de bœuf frison ou de race rouge de Minorque, ainsi que des viandes Premium nationales, dans une conception de la cuisine fondée sur le produit, le feu et le temps.

Trois établissements sont devenus des références absolues de cette culture gastronomique : L’Àncora, Es Replec et Yuca. Trois personnalités différentes, mais une même philosophie : transformer un simple barbecue en une expérience incontournable pour tout voyageur gourmet souhaitant découvrir les saveurs les plus authentiques de Minorque.

L’Àncora: une institution où le feu parle

Parler de L’Àncora, c’est parler de l’une des grandes institutions gastronomiques de Cala en Blanes. En effet, il s’agit du premier restaurant de la station et, avec plus de cinq décennies d’histoire et une clientèle fidèle qui revient année après année, cet établissement de la famille Galán a su évoluer sans perdre son essence. Son principal atout, le soir venu, est son barbecue au bois d’olivier sauvage, l’un des plus réputés de la région, capable d’apporter à ses pièces de bœuf minorquin, de porc, de poulet et d’agneau achetées auprès des boucheries locales cette élégante touche fumée que seul le bois autochtone peut offrir.

L’ambiance est familiale et touristique, authentiquement méditerranéenne et loin des modes éphémères. Ici, le luxe réside dans la qualité du produit, les portions généreuses, le service attentionné et une simplicité parfaitement maîtrisée. Les côtes, les entrecôtes et les grillades arrivent à table avec une cuisson précise qui respecte la saveur originelle de la matière première. L’ensemble est complété par une carte de riz, de poissons et de plats minorquins qui renforcent son identité locale. Un classique incontournable qui continue de rythmer les étés gastronomiques de Cala en Blanes.

Es Replec : le temple contemporain des grandes viandes

S’il est un nom qui a élevé le concept de la viande grillée à Los Delfines, c’est bien Es Replec. Le restaurant est devenu une véritable destination gastronomique pour les amateurs de belles pièces de viande grâce à une proposition qui associe l’esprit décontracté de la station à une sélection de produits de premier ordre.

Son spectaculaire gril au bois d’olivier sauvage attire tous les regards. On y prépare des bœufs sélectionnés de Minorque, des viandes Premium du nord de l’Espagne, des côtes de bœuf, des entrecôtes maturées et des hamburgers gastronomiques qui ont contribué à créer une véritable communauté de fidèles. L’exécution est précise, le service efficace et l’ambiance conserve cette énergie estivale qui caractérise aussi bien les soirées que les déjeuners de Cala en Blanes.

Au-delà de la viande, la carte propose des plats méditerranéens, des vins soigneusement sélectionnés et une offre capable de satisfaire des groupes très variés sans perdre de vue son objectif principal : le feu. Es Replec représente la facette la plus contemporaine de la gastronomie locale, démontrant que la cuisine au feu de bois peut être à la fois sophistiquée et décontractée.

Il convient également de souligner son menu du jour ainsi que son menu spécial du week-end, qui incluent des viandes et des poissons grillés.

Restaurant Yuca: tradition, authenticité et parfum de bois

Restaurant Yuca fait partie de ces établissements qui occupent une place particulière dans les souvenirs de vacances de nombreux visiteurs de Minorque. Situé au cœur de Los Delfines, le restaurant conserve une personnalité propre fondée sur la cuisine méditerranéenne, les recettes traditionnelles minorquines et un remarquable savoir-faire en matière de viandes grillées.

Le bois d’olivier sauvage y joue à nouveau un rôle central, apportant une profondeur aromatique aux pièces de viande servies avec cette saveur caractéristique de cuisson lente au feu, si difficile à reproduire. Le restaurant associe l’esprit d’une taverne méditerranéenne à une cuisine sincère qui privilégie les produits locaux et la régularité.

L’expérience est complétée par une terrasse toujours animée pendant les soirées d’été, un service chaleureux et une carte qui permet d’alterner les grandes spécialités de la braise avec des poissons, des tapas et des recettes traditionnelles de l’île. Ces plats sont préparés aussi bien sur le grand barbecue extérieur que dans le four Josper, où poissons et fruits de mer sont cuits avec une remarquable maîtrise.

Pour les voyageurs gourmands, Yuca constitue une étape incontournable pour comprendre comment Minorque a fait de la cuisine au feu une partie intégrante de son patrimoine culinaire.

Il faut également souligner son menu du jour, qui propose des spécialités de poisson et de viande grillées au bois d’olivier sauvage.

Fiches techniques

Restaurant L'Àncora

• Emplacement : Avenida Simón de Olivar, 26, Cala en Blanes
• Téléphone : +34 971 88 46 41
• Site web : Site officiel
• Horaires : https://lancoracalanblanes.com/
• Prix moyen : 15 à 25 € par personne
• Spécialité : viandes de Minorque et grillades au bois d’olivier sauvage.

Es Replec

• Emplacement : Av. Los Delfines, 9, Los Delfines – Cala en Blanes
• Téléphone : +34 971 38 98 31
• Site web : https://esreplec.com/
• Horaires : de 13 h 00 à 23 h 00 (fermé le mercredi)
• Prix moyen : 20 à 35 € par personne
• Spécialité : grandes pièces de viande grillées, hamburgers gastronomiques et cuisine méditerranéenne.

Restaurant Yuca

• Emplacement : Av. Los Delfines, 2, Los Delfines
• Téléphone : +34 971 38 81 22
• Horaires : de 13 h 00 à 23 h 00
• Prix moyen : 20 à 40 € par personne
• Spécialité : cuisine minorquine, tapas, viandes et poissons grillés au feu de bois.