Bep Al·lès/Ciutadella -  Quan el sol cau sobre la costa de Ponent de Ciutadella i les terrasses de Cala en Blanes i Los Delfines s’omplen de vida, l’aroma de la llenya d’ullastre es converteix en el millor reclam gastronòmic de la zona. Lluny dels estereotips del turisme familiar britànic de sol i platja que és majoritari a la zona, aquest racó de Ciutadella s’ha consolidat en els darrers anys com un autèntic santuari per als amants de les carns a la brasa. Aquí, la tradició del caliu es manté viva a través de graelles enceses cada vespre, talls seleccionats de vedella frisona o vermella de Menorca, també carns Premium nacionals, i una manera d’entendre la cuina basada en el producte, el foc i el temps.

Tres establiments s’han convertit en referents absoluts d’aquesta cultura gastronòmica: L’Àncora, Es Replec i Yuca. Tres personalitats diferents, però una mateixa filosofia: convertir una simple barbacoa en una experiència imprescindible per a qualsevol foodie viatger que vulgui descobrir el sabor més autèntic de Menorca.

L’Àncora: una institució on el foc parla

Parlar de L’Àncora és parlar d’una de les grans institucions gastronòmiques de Cala en Blanes. De fet en va ser el seu primer restaurant i amb més de  5dècades d’història i una fidel clientela que torna any rere any, aquest restaurant de la família Galán ha sabut evolucionar sense perdre la seva essència. La seva gran protagonista, a les nits, és la barbacoa de llenya d’ullastre, una de les més reconegudes de la zona, capaç d’aportar als seus talls de vedella menorquina, porc, pollastre i anyell que compra a les carnisseries locals, amb aquell punt fumat elegant que només ofereix la llenya autòctona.

L’ambient és familiar i turístic, genuïnament mediterrani i allunyat de les modes efímeres. Aquí el luxe es troba en la qualitat del producte, en les racions generoses, en el servei atent i en la senzillesa ben executada. Les costelles, els entrecots i les graellades de carn arriben a taula amb una cocció precisa que respecta el sabor original de la matèria primera. Tot plegat s’acompanya amb una carta d’arrossos, peixos i plats menorquins que reforcen la seva identitat local. Un clàssic imprescindible que continua marcant el ritme gastronòmic de l’estiu a Cala en Blanes.

Es Replec: el temple contemporani de les grans carns

Si hi ha un nom que ha elevat el concepte de la carn a la brasa a Los Delfines és Es Replec. El restaurant s’ha convertit en una autèntica destinació gastronòmica per als aficionats als grans talls gràcies a una proposta que combina l’esperit informal de la zona amb una selecció de productes de nivell superior.

La seva espectacular brasa d’ullastre és el centre de totes les mirades. Aquí hi passen vedelles de Menorca seleccionades i carns Premium del nord d’Espanya, costellams, entrecots madurats i hamburgueses gurmet que han contribuït a crear una legió de seguidors. L’execució és precisa, el servei àgil i l’ambient manté aquella energia estival que defineix no sols les nits, sinó també els migdies de Cala en Blanes.

Més enllà de la carn, la carta incorpora plats mediterranis, vins ben escollits i una oferta que permet satisfer grups molt diversos sense perdre el focus principal: el foc. Es Replec representa la cara més contemporània de la gastronomia local, demostrant que la cuina de brasa pot ser tan sofisticada com desenfadada.

Destacar també el seu menú del dia i l’especial cap de setmana que inclouen carns i peix a la brasa.

Café Restaurante Yuca: tradició, autenticitat i aroma de llenya

El restaurant Yuca és un d’aquells establiments que formen part de la memòria emocional de moltes vacances a Menorca. Situat al cor de Los Delfines, el restaurant manté una personalitat pròpia basada en la cuina mediterrània, el receptari menorquí i una excel·lent feina amb les carns a la brasa.

La llenya d’ullastre torna a ser protagonista, aportant profunditat aromàtica a unes peces de carn que arriben a taula amb aquell característic sabor de foc lent tan difícil de reproduir. El restaurant combina l’esperit de taverna mediterrània amb una cuina honesta que prioritza el producte local i la regularitat.

L’experiència es completa amb una terrassa sempre animada durant les nits d’estiu, un servei proper i una carta que permet alternar les grans especialitats de la brasa amb peixos, tapes i receptes tradicionals de l’illa, que tant s’elabora a la gran barbacoa exterior com en el forn josper, on couen amb maestria els plats de peix i marisc.

Per als viatgers gastronòmics, el restaurant Yuca és una parada obligada per entendre com Menorca ha convertit la cuina de foc en part del seu patrimoni culinari.

També destacar el seu menú del dia, on hi trobarem propostes de peix i de carn a la brasa d’ullastre.

Fitxes tècniques

Restaurant L'Àncora

• Ubicació: Avinguda Simón de Olivar, 26, Cala en Blanes
• Telèfon: +34 971 88 46 41
• Web: https://lancoracalanblanes.com/
• Horari: cada dia de 11.00 h a 23.30 h
• Preu mitjà: 20-35 € per persona
• Especialitat: carns de Menorca i graellades a la brasa de llenya d’ullastre. 

Es Replec

• Ubicació: Av. Los Delfines, 9, Los Delfines – Cala en Blanes
• Telèfon: +34 971 38 98 31
• Web: https://esreplec.com/
• Horari: de 13.00 h a 23.00 h (dimecres tancat)
• Preu mitjà: 35-40 € per persona
• Especialitat: grans carns a la brasa, hamburgueses d’autor i cuina mediterrània. 

Café Restaurante Yuca

• Ubicació: Av. Los Delfines, 2, Los Delfines
• Telèfon: +34 971 38 81 22
• Horari: de 13.00 h a 23.00 h
• Preu mitjà: 35-40 € per persona
• Especialitat: cuina menorquina, tapes i carns i peixos a la brasa de llenya.