Ca na Fayas explique aux voyageurs gastronomes comment choisir un bon fromage de Minorque

Acheter du fromage à Minorque peut devenir une expérience gastronomique aussi intéressante que sa dégustation. Ca na Fayas, l’un des commerces historiques de Ciutadella spécialisés dans les fromages et les charcuteries, invite les voyageurs gastronomes à découvrir les différences entre les principales maturations du fromage Mahón-Menorca et à choisir celle qui correspond le mieux à leurs goûts.

Le fromage Mahón-Menorca, protégé par une appellation d’origine, est principalement élaboré avec du lait de vache cru ou pasteurisé. Après l’ajout des ferments et de la présure, le caillé est découpé, placé dans une toile de coton traditionnelle appelée fogasser, puis pressé, salé et affiné jusqu’à obtenir sa texture, son arôme et sa saveur caractéristiques.

Au moment de l’acheter, Ca na Fayas recommande de distinguer trois grandes variétés. Le fromage tendre, affiné entre 21 et 60 jours, présente une texture douce et crémeuse et une saveur délicate. Le semi-affiné, vieilli entre deux et cinq mois, possède une texture plus ferme et un goût plus intense. Le fromage affiné, ayant mûri pendant plus de cinq mois, offre une pâte dure, une saveur puissante et une finale légèrement piquante.

Le voyageur gastronome a tout intérêt à demander conseil, à préciser s’il préfère des saveurs douces ou intenses et à acheter plusieurs portions afin d’organiser une petite dégustation. Visiter Ca na Fayas permet également de découvrir le commerce traditionnel de Ciutadella et de rapporter chez soi l’un des produits les plus emblématiques de Minorque.

Fiche de l’expérience Foodies on Menorca

Expérience : Achat et découverte du fromage Mahón-Menorca
Établissement : Ca na Fayas
Localisation : Ciutadella de Menorca
Téléphone : +34 971 38 16 86
Site internet : www.canafayas.es
Produits principaux : Fromages tendres, semi-affinés et affinés ; charcuteries minorquines
Recommandé pour : Les gastronomes intéressés par les produits locaux et les commerces traditionnels
Conseil : Demander conseil et goûter différentes maturations avant de choisir
Idéal pour : Rapporter un souvenir gastronomique de Minorque ou préparer un plateau de fromages locaux