Ca na Fayas explica com comprar un bon formatge de Menorca als foodies viatgers

Comprar formatge a Menorca pot convertir-se en una experiència gastronòmica tan interessant com tastar-lo. Ca na Fayas, un dels establiments històrics de Ciutadella especialitzats en formatges i embotits, convida els foodies viatgers a descobrir les diferències entre les principals maduracions del formatge Maó-Menorca i a escollir la peça que millor s’adapti als seus gustos.

El formatge Maó-Menorca, emparat per la Denominació d’Origen Protegida, s’elabora principalment amb llet de vaca, crua o pasteuritzada. Després d’afegir-hi els ferments i el quall, la quallada es talla, s’introdueix dins un drap de cotó —el tradicional fogasser—, es premsa, se sala i es deixa madurar fins a assolir la textura, l’aroma i el sabor característics.

A l’hora de comprar-lo, Ca na Fayas recorda que convé tenir en compte tres grans varietats. El tendre, amb una maduració d’entre 21 i 60 dies, presenta una textura suau i cremosa i un sabor delicat. El semicurat, madurat entre dos i cinc mesos, és més ferm i ofereix un gust més intens. El curat, amb més de cinc mesos de maduració, té una pasta dura, un sabor potent i un final lleugerament picant.

Per al viatger gastronòmic, la millor opció és deixar-se assessorar, explicar si es prefereixen sabors suaus o intensos i adquirir diferents porcions per organitzar un petit tast. Visitar Ca na Fayas permet, a més, entrar en contacte amb el comerç tradicional de Ciutadella i endur-se a casa un dels productes més representatius de Menorca.

Fitxa de l’experiència Foodies on Menorca

Experiència: Compra i descoberta del formatge Maó-Menorca
Establiment: Ca na Fayas
Ubicació: Ciutadella de Menorca

Teléfono: +34 971 38 16 86
Web: www.canafayas.es
Productes principals: Formatges tendres, semicurat i curats; embotits menorquins
Recomanat per: Foodies interessats en el producte local i el comerç tradicional
Consell: Demanar un tast de diferents maduracions abans d’escollir
Ideal per a: Endur-se un record gastronòmic de Menorca o preparar una taula de formatges locals