Binifadet, plus de 40 ans d’histoire

Par Miriam Triay / Photos Binifadet – En 1982, le Minorquin Carlos Anglés a décidé de planter de la vigne afin de relancer l’élaboration de vin sur l’île de Minorque, une tradition tombée dans l’oubli au fil du temps et des changements d’époque. Comme nous l’explique aujourd’hui son fils, Luís Anglés, « il a planté quarante cépages différents, avec l’aide de son père, connu comme l’avi en Buri. L’idée était d’expérimenter, pour voir lequel s’adaptait le mieux au climat et au sol de Minorque. Et pendant vingt ans, il a fait du vin de manière amateur, familiale, pour nous et pour les amis ».

Mais est venu le moment, comme dans beaucoup d’autres métiers, de franchir le pas : oser transformer la passion en vocation, en profession. Et c’est ce qu’il a fait. « En 2000, une série de circonstances ont fait de ce moment une bonne occasion pour lancer le projet de manière plus professionnelle. Parmi elles, le fait que le vin était très réussi. Nous avons donc acheté les terrains de Binifadet et commencé à planter. En 2004, nous avons inauguré la cave et nous sommes arrivés sur le marché avec deux vins : un blanc et un rouge. »

La cave fonctionne donc depuis vingt et un ans, en portant de manière professionnelle la tradition viticole minorquine. Ils ont commencé avec deux vins, comme nous le raconte l’actuel propriétaire, Luís Anglés, mais aujourd’hui ils en comptent déjà quatorze. « Cela fait beaucoup de vins pour une cave aussi petite que la nôtre. Mais nous avons voulu prendre ce risque afin de pouvoir toucher le public le plus large possible. »

Actuellement, ils disposent même d’un restaurant situé dans la cave elle-même, en plus de proposer des visites ouvertes à tous. Cette gamme très large leur permet d’offrir un service avec une grande diversité et qualité. Dans ce vaste éventail de vins, on trouve : 2 Tancas rouge, Tanca 12 blanc, Tanca 13 rosé, Pieles Orange Wine, Foraster, Buri effervescent blanc, Buri effervescent rosé, Binifadet rosé, Binifadet rouge, Binifadet blanc, Melipetó blanc doux, Melipetó rouge doux, Melipetó rosé doux et Merluzo blanc. Ils sont élaborés à partir des différents cépages présents et plantés sur le domaine : chardonnay, merlot, syrah, cabernet-sauvignon, muscat, monastrell, giró ros et grenache blanche.

Le tout avec la volonté de continuer à grandir, surtout en nombre d’hectares – ils en gèrent actuellement quinze, dont treize leur appartiennent – et de poursuivre la mise en valeur des cépages autochtones de l’île. Ils placent beaucoup d’espoirs dans ces derniers. Ils croient fermement au raisin minorquin, et ils veulent le démontrer. Cette recherche et cette intention se sont concrétisées, pour l’instant, avec la sortie l’an dernier de leur premier vin issu de cépage autochtone : Foraster, un vin de grenache blanche et de giró ros.

Ils ont également l’intention, à terme, de s’ouvrir davantage vers l’extérieur, pour que Binifadet ne soit pas seulement un vin connu à Minorque, mais qu’il bénéficie aussi d’une demande importante dans le reste de la péninsule, et même au-delà. « Jusqu’à présent, nous avons pu vendre en dehors de Minorque et en dehors de l’Espagne, mais de manière très ponctuelle. Notre intention est de nous faire connaître, de façon plus sérieuse, au niveau national et international. Nous pensons avoir déjà atteint une qualité suffisamment bonne et une gamme assez variée pour tenter l’aventure. »

Carretera Sant Lluís - Es Castell, km 05
Tél. +34 650 064 523
https://binifadet.com
info@binifadet.com
Instagram @bodegasbinifadet
(07710 – Sant Lluís)