Binifadet, más de 40 años de historia

Por Miriam Triay / Fotos Binifadet – En 1982, el menorquín Carlos Anglés decidió iniciar una plantación de viñedo con la intención de recuperar la elaboración de vino en la isla de Menorca, una tradición que había quedado olvidada con el paso del tiempo y los cambios de época. Según nos explica actualmente su hijo, Luís Anglés, “plantó cuarenta variedades diferentes de cepas, con la ayuda de su padre, conocido como el abuelo en Buri. La idea era experimentar, para ver cuál se adaptaba mejor al clima y al suelo de Menorca. Y durante veinte años estuvo haciendo vino de forma amateur, familiar, para nosotros y los amigos”.

Pero llegó el momento, como ocurre en muchos otros oficios, de dar el paso. De atreverse a convertir la pasión en vocación, en profesión. Y así lo hizo. “En el año 2000 se dieron una serie de circunstancias que lo convirtieron en un buen momento para iniciar el proyecto de forma más profesional. Entre ellas, que el vino salió muy bueno. Así que compramos los terrenos de Binifadet y empezamos a plantar. En 2004 ya inauguramos la bodega y salimos al mercado con dos vinos: blanco y tinto”.

Hace, entonces, veintiún años que la bodega funciona y abraza la tradición vinícola menorquina de forma profesional. Empezaron con dos vinos, como bien nos explica el actual propietario, Luís Anglés, pero en la actualidad ya son catorce. “Son muchos vinos para una bodega tan pequeña como la nuestra. Pero hemos querido arriesgar, para intentar llegar al máximo público posible”.

Ahora mismo disponen, incluso, de un restaurante ubicado en la propia bodega, además de ofrecer visitas abiertas a cualquier persona. Por tanto, esta gama tan amplia les sirve para dar servicio con una gran variedad y calidad. En este amplio abanico de vinos encontramos: 2 Tancas tinto, Tanca 12 blanco, Tanca 13 rosado, Pieles Orange Wine, Foraster, Buri espumoso blanco, Buri espumoso rosado, Binifadet rosado, Binifadet tinto, Binifadet blanco, Melipetó blanco dulce, Melipetó tinto dulce, Melipetó rosado dulce y el Merluzo blanco. Elaborados con las distintas variedades presentes y plantadas en la finca: chardonnay, merlot, syrah, cabernet sauvignon, moscatel, monastrell, giró ros y garnacha blanca.

Todo ello con la voluntad de seguir creciendo, sobre todo en número de hectáreas –actualmente gestionan quince, de las que trece son propias– y de continuar impulsando las variedades autóctonas de la isla. En estas últimas tienen depositadas muchas esperanzas. Creen firmemente en la uva menorquina y así lo quieren demostrar. Esta investigación e intención, hasta el momento, ha arrancado con la salida de su primer vino elaborado con variedad autóctona, el año pasado: el Foraster, un vino de garnacha blanca y giró ros.

Además, también tienen la intención, en algún momento, de poder expandirse hacia fuera. Que Binifadet no solo sea un vino conocido en Menorca, sino que también tenga una demanda importante en el resto de la península e incluso más allá. “Hasta ahora hemos podido vender fuera de Menorca y fuera de España, pero de manera muy puntual. Nuestra intención es darnos a conocer, de forma más seria, a nivel nacional e internacional. Creemos que ya hemos alcanzado una calidad lo suficientemente buena y una gama lo bastante variada como para intentarlo”.

Carretera Sant Lluís - Es Castell, km 05
Tel. 650 064 523
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(07710 - Sant Lluís)