Aquiara brille avec un Soleil Repsol 2026 sous la direction de José María Borrás

La gastronomie minorquine connaît un moment particulièrement prometteur. Le restaurant Aquiara, à Ciutadella, a obtenu en 2026 un Soleil Repsol, une distinction qui consolide le projet mené par le chef José María Borrás comme l’une des propositions les plus solides et singulières des Baléares.

À la tête des fourneaux, Borrás met en valeur le produit local avec une vision contemporaine et élégante. Sa cuisine s’inspire de l’essence méditerranéenne et du terroir minorquin —poissons de la criée, viandes autochtones, fromages et légumes de saison— pour élaborer des plats équilibrés, techniquement précis et empreints de sensibilité. Chaque création recherche la pureté des saveurs et le respect absolu de la matière première, sans artifices superflus.

Mais l’expérience Aquiara va au-delà de l’assiette. En salle, Megan Hernández, cheffe de salle et sommelière, apporte professionnalisme, chaleur et une sélection de vins soigneusement pensée pour dialoguer avec la cuisine. Sa complicité avec l’équipe en cuisine et son attention aux détails contribuent à créer une expérience harmonieuse et mémorable.

Le Soleil Repsol récompense ainsi non seulement la qualité culinaire, mais aussi la cohérence d’un projet où cuisine et salle œuvrent en parfaite harmonie.