Coca con aceite y azúcar

Una de las cocas más antiguas y queridas de nuestra isla sigue viva en muchas cocinas y hornos: la coca con aceite y azúcar, también conocida como coca con “hendiduras”. Humilde en ingredientes pero rica en tradición, es una receta que ha pasado de generación en generación.

La masa se elabora con harina, sal, levadura y una mezcla equilibrada de manteca de cerdo y aceite de oliva, que le aporta una textura suave y sabrosa.

Una vez fermentada, se extiende sobre la bandeja y, con los dedos, se hacen los característicos hoyuelos en la superficie. Después se espolvorea generosamente con azúcar y se hornea a 180 grados entre media hora y tres cuartos de hora. Dependerá del horno.

El resultado es una coca dorada, esponjosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera. También se puede preparar con sal en lugar de azúcar, manteniendo así la esencia de una pieza sencilla que forma parte del patrimonio gastronómico insular.