Coca amb oli i sucre

Una de les coques més antigues i estimades de la nostra illa continua viva a moltes cuines i forns: la coca amb oli i sucre, també coneguda com a coca amb ditades. Humil en ingredients però rica en tradició, és una recepta que ha passat de generació en generació.

La pasta s’elabora amb farina, sal, llevat i una mescla equilibrada de sèu de porc i oli d’oliva, que li aporta una textura suau i gustosa.

Un cop tovada, s’estén damunt la llauna i, amb els dits, es fan els característics clotets a la superfície. Després s’ensucra generosament i s’enforna a 180 graus entre mitja hora i tres quarts. Dependrà del forn.

El resultat és una coca daurada, flonja per dins i lleugerament cruixent per fora. També es pot preparar amb sal envers de sucre, mantenint així l’essència d’una peça senzilla que forma part del patrimoni gastronòmic illenc.