Bunyols de Tots Sants, la dolçor més tradicional de la tardor menorquina

Amb l’arribada de Tots Sants, la gastronomia menorquina recupera una de les elaboracions més estimades del seu calendari tradicional: els bunyols. Una menja profundament vinculada a aquestes dates que, generació rere generació, ha format part dels berenars, les trobades familiars i les taules de l’1 de novembre.

Els bunyols de Tots Sants es caracteritzen per una pasta tendra i lleugera, fregida fins que adquireix aquell color daurat tan característic. Però una part essencial de la tradició és també la manera d’acompanyar-los. Antigament, i encara avui a moltes cases, es mengen sucats amb arrop, una preparació dolça i concentrada que pot ser de raïm o de figa de moro. Una combinació de sabors que ens transporta directament a la cuina de temporada i als antics rebosts de Menorca.

Una altra manera ben menorquina de gaudir-ne és amb mel de l’illa, deixant que la dolçor i els aromes de la mel impregnin la pasta del bunyol i en ressaltin la textura.

Quan es converteixen en les postres d’un dinar de Tots Sants, els bunyols també tenen un company tradicional: una copeta de vi dolç o de moscatell. La intensitat aromàtica del vi i la seva dolçor completen un maridatge senzill i festiu.

Bunyols, arrop, mel i vi dolç configuren així tot un petit ritual gastronòmic de tardor. Una tradició de Tots Sants que continua viva i que ens recorda que el calendari menorquí també es pot explicar a través dels seus sabors.