Binitord, una bodega 100 % menorquina

Por Itziar Lecea / Fotos Miriam Triay / Binitord – Binitord inició su aventura en el año 2002, cuando se plantaron las primeras cepas. La idea surgió a raíz de la afición que dos parejas de amigos de Ciutadella, Joan y Bernadette, y Toni y Sisca, tenían por el mundo del vino. Así fue como empezaron a elaborar sus primeros vinos, pero como un hobby, sin ninguna intención de convertirlo en la bodega de renombre que es hoy en día. Con los años, sin embargo, fueron creciendo y profesionalizándose, saliendo al mercado en 2007. Actualmente, la bodega está regentada por Clara Salord, hija de Toni y Sisca.

«Cuando empezaron a hacer vino, había pocas bodegas y pocos viñedos», recuerda Clara. «Seguro que Binifadet ya estaba en funcionamiento, Sa Forana creo que también salió a la vez, así como Sa Marjaleta, Rubí de Mediterrani, Sant Patrici y Ferrer de Muntpalau, que fue la primera». Esta cronología convierte a Binitord en una de las bodegas con más trayectoria de los últimos veinticinco años. Pero, ¿cómo se consigue que un pasatiempo evolucione hasta convertirse en una bodega con premios y reconocimientos internacionales? «Con mucho trabajo y muchas ganas de que saliera bien, la perseverancia que se ha invertido y que ha generado reconocimientos, que a su vez empujan a seguir haciendo las cosas mejor. Estamos mejorando poco a poco, porque es un negocio en el que hay que invertir tiempo y dinero que al principio no tenían, así que hemos tenido un crecimiento gradual, haciendo mejoras que quizá hace años eran impensables, adquiriendo maquinaria cada vez mejor y más profesional. Esta evolución ha propiciado que surgieran estos reconocimientos y premios. Creo que, cada año, vamos subiendo un peldaño más».

Así, el primer vino premiado fue un tinto en el concurso Tellus, donde obtuvieron una medalla de oro. Últimamente, sin embargo, presentan cada año alguno de sus vinos a Catavinum, donde también han logrado medallas de oro, plata e incluso, en 2024, un gran oro. «Estas distinciones dan mucha satisfacción porque ves que el esfuerzo y el trabajo tienen un sentido, nos indican que vamos por el buen camino. No es lo mismo que nos lo digan las personas que ya vienen a la bodega o que nos conocen en Menorca, que el hecho de que un jurado en una cata a ciegas, que no nos conoce personalmente, reconozca la calidad de los vinos que hacemos en Binitord». Clara apunta, además, que dentro de la isla se valora mucho el hecho de ser familias de aquí, que el producto lo haga gente de la tierra y el negocio lo lleven menorquines. «Se valora mucho que lo hagamos todo nosotros; creo que la gente siente la bodega de Binitord como algo más suyo, de manera que nos valoran bien en casa por el cariño que le tienen a algo que es menorquín».

En estos momentos, Binitord cuenta con 9,5 hectáreas plantadas, donde hay variedades tanto blancas como tintas, entre las que se encuentran: Chardonnay, Malvasía, Moscatel, Prensal Blanc y Macabeo, y Cabernet-Sauvignon, Syrah, Merlot, Ull de llebre y Monastrell. Con todas estas variedades, para este 2025 seguirán apostando por su colección habitual, en la que encontramos un blanco, un rosado, dos tintos y el vermut.

«No tenemos novedades en cuanto a producto para este año; pero sí tenemos previsto incluir la Garnacha, que se ha incorporado recientemente al pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida, por lo que seguramente la plantaremos. Además, innovamos con sistemas de mantenimiento y tratamiento del suelo, como la cubierta hecha con lana, que nos ayuda a mantener la humedad de la tierra. Siempre vamos haciendo pruebas, con el fin de encontrar métodos sostenibles que nos ayuden a mejorar la cosecha».

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