Route foodie à travers les commerces emblématiques de Ciutadella : huit étapes au goût d’histoire

Bep Al·lès/Ciutadella - Découvrir Ciutadella comme un véritable foodie voyageur signifie aller au-delà des restaurants et des terrasses du port. La gastronomie de la ville se cache aussi derrière les comptoirs des anciennes épiceries, dans les fournils des boulangeries traditionnelles, dans les vitrines des pâtisseries et dans ces glaciers qui accompagnent les étés de plusieurs générations d’habitants de Ciutadella.

Nous proposons donc un itinéraire différent à suivre pendant un séjour à Ciutadella : huit commerces emblématiques directement liés à l’alimentation, où l’on peut goûter des produits locaux, acheter de quoi prendre un petit-déjeuner ou un encas, préparer un pique-nique ou simplement discuter avec ceux qui connaissent encore leurs produits et leurs clients par leur nom.

Première étape : Ca na Maria – 1945, le garde-manger du marché

L’itinéraire peut commencer sur la Plaça de la Llibertat, l’un des grands centres de la vie commerciale de Ciutadella. Sous les arcades, tout près du marché aux poissons, se trouve Ca na Maria – 1945, connue localement sous le nom de Ca na Trueno.

Fondée par Esperança Pons Pericàs et transmise pendant trois générations, la boutique était à l’origine spécialisée dans les fruits et légumes de saison. Au fil des années, elle a intégré du lait, des fromages, de la charcuterie minorquine et d’autres produits de garde-manger.

C’est une excellente première étape pour acheter du fromage, des fruits ou quelques produits de proximité avant une excursion, mais surtout pour vivre une expérience devenue presque rare : entrer dans une boutique, demander ce qu’il y a de meilleur ce jour-là et se laisser conseiller.

Ca na Fayas, l’épicerie de toujours

La prochaine proposition est Ca na Fayas, un autre établissement reconnu parmi les commerces emblématiques de Ciutadella.

Pour un foodie voyageur, ce type de boutique possède une valeur particulière car il permet de découvrir ce que les habitants de l’île achètent pour leur consommation quotidienne. Pendant des décennies, les épiceries ne servaient pas uniquement à remplir le garde-manger : elles étaient aussi des lieux de conversation, d’échange de recettes et d’informations sur les produits et les saisons.

Ici, mieux vaut ne pas arriver avec une liste trop précise. Entrez, regardez, posez des questions et découvrez ce qui est disponible ce jour-là.

Ca na Riera, une autre facette de la Ciutadella quotidienne

Ca na Riera complète cette première partie de l’itinéraire consacré aux commerces alimentaires traditionnels.

Sa visite nous éloigne momentanément de la Ciutadella monumentale pour nous rapprocher de la ville qui achète, cuisine et vit au quotidien. C’est l’une des clés de ce parcours : comprendre que le patrimoine gastronomique ne se présente pas toujours derrière une vitrine et n’a pas nécessairement besoin d’une explication muséale.

Parfois, il suffit d’un comptoir, d’une conversation et d’un produit que quelqu’un vous recommande parce que « c’est la saison ».

Forn Curniola, plus de 125 ans de métier

Nous arrivons à l’une des étapes incontournables. Le Forn Curniola a ouvert ses portes en 1900, fondé par Guillem Pons et Catalina Truyol, et l’histoire familiale en est aujourd’hui à sa cinquième génération.

Initialement consacré au pain, comme beaucoup de boulangeries minorquines, il recevait également les plats que les familles préparaient chez elles et apportaient à cuire, car toutes les maisons ne disposaient pas de leur propre four.

Aujourd’hui, c’est un lieu idéal où entrer sans se presser et observer la vitrine : pains, cocas, ensaïmadas, pâtisseries et autres préparations traditionnelles qui peuvent varier selon la période de l’année.

Le conseil foodie est simple : demandez ce qui a été préparé ce jour-là et quelle spécialité est la plus typique du moment.

Forn Can Diego, Minorque dans une vitrine

Autre étape indispensable : le Forn Can Diego.

Les boulangeries minorquines sont de véritables petites encyclopédies gastronomiques. Cocas, crespells, rubiols, formatjades et de nombreuses autres préparations sucrées et salées racontent le calendrier festif, la cuisine familiale et la manière dont chaque génération a su tirer parti des produits disponibles.

L’idéal est d’acheter plusieurs pièces et de les partager. Elles peuvent constituer un excellent encas en milieu de matinée ou permettre d’improviser un pique-nique avant de poursuivre la découverte de Ciutadella ou de partir vers l’une des criques de l’île.

Il faut aussi rappeler que l’expérience change selon la période de l’année : Pâques, Noël, Sant Joan ou toute autre fête laisse son empreinte sur les vitrines.

El Diamante, la mémoire sucrée de Ciutadella

Fondée en 1935, la Pastisseria El Diamante a commencé comme épicerie avant de devenir l’une des références de la pâtisserie de Ciutadella.

On y trouve des noms qui font partie de la mémoire gustative locale : sa Felipa, les meringues ou les roulés.

Pour le visiteur, c’est une magnifique occasion de découvrir cette pâtisserie traditionnelle qui accompagne depuis des décennies les dimanches, les anniversaires et les fêtes familiales. Une douceur n’est pas seulement faite de sucre, de farine ou d’œufs ; elle peut aussi être une manière de préserver les souvenirs.

Gelats Torres, le goût des étés de Ciutadella

Lorsque vient le moment de manger une glace, une étape s’impose : Gelats Torres.

Sa glace à la vanille est probablement l’une des saveurs les plus emblématiques de la maison et fait partie des souvenirs d’enfance de plusieurs générations d’habitants de Ciutadella.

C’est pourquoi nous recommandons de commencer par les parfums classiques. Avant de rechercher des associations plus sophistiquées, il vaut la peine de comprendre pourquoi une glace traditionnelle et simple peut devenir partie intégrante de l’identité affective d’une ville.

La déguster tout en poursuivant la promenade permet aussi de retrouver l’un des rituels traditionnels des après-midi et des soirées d’été.

Sa Gelateria de Menorca, terminer la route au Portal de Mar

L’expérience peut s’achever à Sa Gelateria de Menorca, fondée en 1982 par Eduard Eroles et Maria Jesús Martí dans une ancienne grotte de pêcheurs du Portal de Mar.

Depuis ses débuts, l’établissement mise sur les glaces artisanales, les ingrédients minorquins et un lien fort avec le territoire. Lait de Minorque, figat, mûres sauvages ou gaufrettes fabriquées sur l’île font partie de cette philosophie.

Mais ici, l’expérience ne s’arrête pas à la glace.

Les célèbres chaises Coca Rossa installées devant l’établissement, sans tables, ont contribué à transformer cet espace en lieu de rencontre. S’asseoir au frais avec une glace, discuter et regarder passer les gens est une manière très typique de Ciutadella de terminer cette route.

Une Ciutadella à goûter, à parcourir et à acheter

Cette route peut facilement se faire au cours d’une matinée ou être répartie sur différents moments du séjour. Elle ne nécessite ni précipitation ni itinéraire excessivement rigide.

Tout le plaisir réside dans le fait d’entrer, de demander, de goûter et d’acheter.

Ces huit établissements nous rappellent que la gastronomie d’un territoire ne vit pas uniquement dans les restaurants. Elle se conserve aussi dans les fournils qui s’allument avant l’aube, derrière les comptoirs des boutiques, dans les vitrines des pâtisseries et dans le simple plaisir de manger une glace assis dans la rue.

Pour le foodie voyageur, c’est sans doute l’une des manières les plus authentiques de connaître Ciutadella : la parcourir à pied, parler avec ses habitants et emporter avec soi, bouchée après bouchée, une petite part de son histoire.