Prix de la Gastronomie Minorquine

Hier soir, dans le cadre de la Fira Arrels au Parc des expositions d’Es Mercadal, ont été remis les Prix de la Gastronomie Minorquine, organisés par Foodies on Menorca avec la collaboration de Fra Roger, l’Association des journalistes et écrivains gastronomiques des Baléares, Menorca Restauració, l’Association des cafés, bars et restaurants de Minorque, ASCAIB et Cómete Menorca.

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PRIX SPÉCIAL DU JURY : HÔTEL BAHIA, 70 ANS

Soixante-dix ans face à la mer, soixante-dix ans de fidélité à un esprit pionnier.

L’Hôtel-Restaurant Bahía, situé sur la plage de Santandria, est né en 1955 comme premier hôtel balnéaire de Ciutadella. En 2025, il célèbre son anniversaire avec la même essence que lors de son ouverture : proximité, hospitalité et cuisine méditerranéenne.

Les familles Wasserfällen et Meier ont su en faire une référence gastronomique et touristique, tout en préservant l’authenticité minorquine et l’esprit d’un hôtel balnéaire spécialisé.

Ses riz, ses poissons et fruits de mer du jour, ses spécialités internationales servies sur une terrasse offrant des couchers de soleil et des soirées inoubliables font partie de la mémoire de nombreuses générations.

Aujourd’hui, le Bahía est une histoire vivante, un futur au goût de mer et de bonne cuisine.

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PRIX À LA TRAJECTOIRE : LÁZARO ALCAIDE PAZ

Lázaro Alcaide Paz (Ciudad Real, 1958) a été, pendant près d’un demi-siècle, l’une des figures clés de la restauration minorquine.

Il a commencé comme apprenti cuisinier à 14 ans et s’est installé à Minorque en 1972. Après avoir travaillé au restaurant El Pato Loco et passé vingt ans au Club Marítimo de Maó, où il s’est forgé une réputation de chef, il a pris en 1995 la direction du restaurant La Minerva, situé dans une ancienne minoterie du port.

Cet établissement est devenu une référence de la gastronomie locale, se distinguant par une cuisine méditerranéenne faite de riz, de poissons, de fruits de mer et de calderetas.

Le restaurant a fermé fin 2023, lorsqu’Alcaide, sans successeur familial, a pris sa retraite après près de 30 ans consacrés au projet.

Par son leadership discret mais constant, Alcaide a projeté la gastronomie minorquine avec élégance et rigueur jusqu’à sa retraite.

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RESTAURANT DE L’ANNÉE : PEZ LIMÓN

Pez Limón, situé au cœur du centre historique de Ciutadella, rue Sant Joan, est un petit trésor de cuisine méditerranéenne créative qui marie produits locaux et de saison avec une présentation raffinée et une saveur authentique.

Dirigé par Elena et Héctor, chefs ayant une expérience dans des cuisines étoilées Michelin, l’établissement dégage une atmosphère informelle mais chaleureuse, avec des détails rustiques, une musique détendue et une décoration vintage.

Le service est cordial et efficace, faisant de Pez Limón un joyau gastronomique incontournable à Minorque.

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MEILLEUR RESTAURANT DE NOUVELLE CUISINE MINORQUINE : SA PEDRERA DES PUJOL

Sa Pedrera des Pujol s’est imposé comme un véritable temple de la nouvelle cuisine minorquine, où les racines locales se réinventent avec élégance et ingéniosité. Depuis ses débuts comme guinguette dans les années 1960, ce coin de Torret, dirigé par Daniel Mora et Núria Pendás, a évolué jusqu’à devenir une référence gastronomique.

Sa proposition s’articule autour de produits de proximité, revisités avec des techniques internationales et un respect inlassable du territoire.

Son premier Sol Repsol, obtenu en mars 2025, certifie ce parcours d’excellence et cet engagement envers l’identité minorquine.

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MEILLEUR RESTAURANT DE CUISINE MINORQUINE : CAN LOS SON GRANOT

Au restaurant Can Los, à Es Castell, la cuisine minorquine devient la véritable protagoniste.

Depuis plus de trois décennies, le chef José Taltavull défend une gastronomie enracinée dans la tradition locale, mettant en valeur les produits de saison et le répertoire culinaire insulaire avec une sensibilité contemporaine.

Dans un cadre paisible, le convive découvre des plats qui évoquent la mer et la campagne minorquine, avec un traitement respectueux qui préserve les saveurs authentiques.

Le pari sur la proximité, le soin apporté à l’élaboration et la constance ont fait de Can Los une référence incontournable pour comprendre l’identité culinaire de Minorque.

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MEILLEUR RESTAURANT À LA TRAJECTOIRE : MESÓN RÍAS BAIXAS

Au cœur de Ferreries, Mesón Rías Baixas fusionne avec maîtrise la fraîcheur de la cuisine galicienne avec les racines minorquines.

Après avoir hérité des liens de son ancien propriétaire galicien, les responsables actuels ont su perpétuer cette synergie entre produits de haute mer et recettes insulaires.

Ici, la qualité est la règle : fruits de mer provenant directement des Rías Baixas, poissons locaux et préparations traditionnelles transmises de génération en génération.

Le caractère familial, le service proche et l’ambiance accueillante complètent une philosophie qui conjugue authenticité, proximité et respect du produit honnête.

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MEILLEUR RESTAURANT D’HÔTEL : LLUCASALDENT GRAN

Dans l’écrin intime de Llucasaldent Gran, l’agrotourisme exclusif entouré de vignes et d’oliviers, se distingue son restaurant, où la gastronomie exprime un engagement envers la terre et la Méditerranée.

Le chef Paco González traduit cette philosophie dans une proposition basée sur des produits locaux, biologiques et de saison, y compris la récolte de son propre potager.

Sa cuisine, qui recherche la simplicité dans la complexité, synthétise études et travail continu pour révéler l’essence minorquine avec soin et créativité. Le dîner devient un rituel de découverte lente, sous des arrangements élégants et un service attentif, où chaque ingrédient trouve sa voix.

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MEILLEUR MENU DU JOUR : SES VOLTES ESPAI GASTRONÒMIC

Au Ses Voltes Espai Gastronòmic, au cœur de Ciutadella, le menu du jour se dresse comme sa carte de visite, un fidèle reflet d’une cuisine méditerranéenne accessible et créative.

Leur menu propose une combinaison équilibrée de plats de saison (salades ou préparations à base de produits locaux), des options de viande, poisson ou végétariennes, accompagnés de pain, boisson et desserts maison où la pâtisserie minorquine est toujours présente.

L’espace, réparti sur plusieurs étages et doté d’une terrasse accueillante, offre une atmosphère polyvalente et conviviale, idéale pour des déjeuners tranquilles au goût authentique.

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MEILLEUR BUFFET : MELIÀ CALA GALDANA

Au Meliá Cala Galdana, le restaurant Mosaico —qui propose un buffet libre avec show cooking et cuisine locale et internationale— devient une fenêtre ouverte sur l’île grâce à la Cooperativa del Camp de Menorca et son projet Farmers & Co., qui garantit la présence de produits locaux et de proximité dans chaque plat.

Cette collaboration souligne l’engagement de l’hôtel à renforcer les circuits courts, en intégrant des saveurs authentiques comme les fromages, charcuteries, fruits et légumes de Minorque.

Ainsi, le buffet devient plus qu’un repas : une déclaration d’engagement envers le territoire, la durabilité et la tradition agricole de l’île.

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MEILLEUR GASTROBAR : BAR CASINO NOU

Avec proximité et authenticité, le Bar des Casino Nou, sous la direction de Juli Rabal, a retrouvé l’essence de l’historique Casino i Teatre 17 de Gener, le transformant en un véritable lieu de rencontre culturel et gastronomique à Ciutadella.

Récompensé par le prestigieux Solete Repsol, l’établissement propose des tapas maison, traditionnelles et innovantes, séduisant par leur qualité et leur saveur.

Dans une ambiance tranquille, une architecture d’époque et une atmosphère qui ravive les souvenirs, il est aujourd’hui une parfaite synthèse de culture, de saveur et de communauté.

Un engagement pour l’excellence du produit, la culture avec des concerts et la vie citoyenne à travers le théâtre : telle est la proposition du Bar del Casino Nou avec Ciutadella.

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MEILLEUR BARMAN : JUAN JOSÉ MARCOS, BAR LEMON

Au port de Cales Fonts, le Bar Lemon est synonyme d’excellence en mixologie grâce au savoir-faire de Juan José Marcos, véritable alchimiste du verre.

Son parcours a consolidé l’établissement comme une référence nationale, reconnu par Esquire et Vanity Fair parmi les meilleurs bars à cocktails d’Espagne.

Sa philosophie repose sur l’amour des classiques, réinterprétés avec élégance, une technique impeccable et un respect absolu de l’essence du cocktail.

Avec sa compagne Carla, ils ont transformé le Lemon en un espace intime et plein d’âme, où chaque cocktail transcende le verre pour devenir une expérience culturelle et sensorielle de premier ordre.

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MEILLEURE BOULANGERIE/PÂTISSERIE : FORN DE CAN MARC

Au Forn de Can Marc, à Ferreries, la tradition minorquine se respire à chaque fournée. Avec des origines remontant à la fin du XIXe siècle et une cinquième génération familiale à sa tête, cette boulangerie est une institution locale qui préserve l’essence de la pâtisserie et du pain artisanal.

On y prépare des produits emblématiques de Minorque, tels que cocas sucrées et salées, formatjades, crespells, flaons et ensaïmadas, ainsi que les exclusifs mocadorets, que l’on ne trouve qu’à Ferreries.

Avec des horaires couvrant matin et après-midi, elle est devenue un refuge pour les amateurs de produits authentiques et vivants.

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MEILLEUR PRODUCTEUR : SALINES DE LA CONCEPCIÓ

Les Salines de la Concepció, situées au sud de la baie de Fornells, sont les seules salines encore actives de Minorque et un symbole de la tradition salinière minorquine retrouvée.

D’origine XIXe siècle, ce site historique a relancé son activité en 2023 grâce à un projet écologique et artisanal qui produit de la Flor de Sal et du sel marin vierge sous la marque Sal de Menorca.

Leur produit, apprécié pour sa texture et sa saveur, est déjà indispensable dans les cuisines locales et de haute gastronomie. De plus, la production respecte les cycles naturels et favorise la conservation de la biodiversité dans cette zone protégée.

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MEILLEUR VIN : ALBA BLANCA MENORCA MALVASIA

Alba Blanca Menorca Malvasia, de la cave Torralba, est l’un des joyaux viticoles qui a placé l’île sur la carte œnologique internationale et symbolise le renouveau viticole de Minorque.

Élaboré entièrement à partir de raisins Malvasia et élevé avec un soin artisanal, ce vin blanc surprend par son expression méditerranéenne : arômes de fruits blancs et de fleur d’oranger, fraîcheur vive et finale longue et équilibrée.

Récompensé d’une médaille d’argent au Concours Mondial de Bruxelles 2024, il symbolise l’engagement de Minorque à retrouver sa tradition viticole et à l’élever à l’excellence.

Alba Blanca Malvasia est aujourd’hui une véritable ambassadrice du territoire et un toast d’honneur à la gastronomie minorquine.

En quelques années, Torralba s’est imposé comme référence grâce à une viticulture artisanale en sec, un travail manuel et un respect du paysage. Avec ses reconnaissances internationales, il se projette comme un ambassadeur du vin minorquin : élégant, évocateur, capable de laisser une empreinte mémorable dans le verre et sur le palais.