Don Giacomo : l'art de la pizza dans un lieu chargé d'histoire

Au cœur de Ciutadella, des recoins allient la mémoire du temps à la vitalité du présent. Parmi eux, le restaurant Don Giacomo, réputé pour sa passion pour la pizza artisanale et pour le cadre exceptionnel qui l'accueille : l'ancien réfectoire du couvent franciscain.

Un espace où, au XVIIIe siècle, Fra Roger, moine cuisinier considéré comme l'un des premiers à populariser la cuisine minorquine et auteur du plus ancien livre de recettes des Baléares, préparait les plats qui nourrissaient la communauté. Aujourd'hui, entre ces mêmes murs chargés d'histoire, le four et la pâte soigneusement fermentée écrivent un nouveau chapitre de cette tradition culinaire.

La proposition de Don Giacomo met l'accent sur des pizzas artisanales, préparées avec une pâte à fermentation lente pour une texture légère et croustillante. Les ingrédients, soigneusement choisis, reflètent une philosophie qui mise sur des produits de qualité et, autant que possible, d'origine locale. Le résultat : des pizzas pleines d'âme, qui préservent l'esprit italien tout en dialoguant avec les saveurs méditerranéennes typiques de Minorque.

L'une de ses caractéristiques distinctives est l'utilisation d'ingrédients frais, variés au gré des saisons, évoquant les paysages environnants et la présence de produits de l'île. L'ensemble donne naissance à des pizzas uniques qui surprennent les palais les plus exigeants sans perdre la simplicité qui caractérise ce plat universel.

La salle à manger, située dans l'ancien réfectoire, est une expérience en soi. Les voûtes, les blasons en pierre et la sérénité du lieu rappellent l'époque où ces tables servaient la communauté franciscaine. On imagine aisément Fra Roger entrer et sortir de la cuisine avec des recettes qui, des siècles plus tard, font encore partie de l'identité gastronomique minorquine grâce à son livre « L'Art de la Cuina ». Cet héritage confère au restaurant une dimension qui transcende la simple restauration : y manger, c'est participer à une histoire commune, où passé et présent se conjuguent.

La carte, bien que mettant l'accent sur les pizzas, propose également des entrées et des plats qui complètent l'expérience. Salades fraîches, pâtes préparées avec simplicité, viandes de l'île, burgers Premium et une touche sucrée pour terminer un bon repas. Le vin joue également un rôle important : on y trouve des références nationales et internationales, mais les vins locaux ne manquent pas pour accompagner parfaitement chaque bouchée.

Le service est attentionné et chaleureux, préservant cette atmosphère familiale qui fait de Don Giacomo un lieu accueillant pour les résidents comme pour les visiteurs souhaitant découvrir Ciutadella au-delà des cartes postales. Ce restaurant sait allier la chaleur méditerranéenne à un profond respect de la tradition, et cela se ressent aussi bien à table que dans l'ambiance.

Rendez-vous chez Don Giacomo, c'est vivre une double expérience : celle du goût authentique d'une pizza faite dans les règles de l'art et celle du privilège de partager une table dans un lieu chargé de souvenirs. Dans les murs du couvent franciscain, où Fra Roger cuisinait autrefois pour nourrir le corps et l'esprit, on y sert aujourd'hui une cuisine qui continue de célébrer la vie et la culture. Un rendez-vous incontournable pour tout amateur de bonne gastronomie de passage à Ciutadella.