Camot ou cuixot : la charcuterie traditionnelle de Minorque à découvrir

À Minorque, certains produits gastronomiques font partie de l’identité de l’île. L’un des plus authentiques est le camot, une charcuterie traditionnelle minorquine qui, à Ciutadella, porte le nom de cuixot. Il s’agit en réalité du même produit, mais avec une particularité linguistique qui divise l’île en deux façons de le nommer.

Dans la plupart des villages de Minorque, on l’appelle camot, tandis qu’à Ciutadella et dans ses environs le terme cuixotest le plus courant. Le nom provient de la manière traditionnelle de préparer cette charcuterie, en utilisant la peau de la cuisse du porc, cousue puis remplie de la préparation.

Le camot ou cuixot minorquin est une charcuterie cuite élaborée avec différentes parties du porc, notamment la viande, la graisse et le sang. Les ingrédients sont finement hachés et assaisonnés avec des épices aromatiques comme le poivre noir, le fenouil ou l’anis, qui lui donnent une saveur très caractéristique.

Le résultat est un produit de couleur sombre, à la texture fondante et au goût intense. Bien qu’il soit parfois comparé à d’autres charcuteries à base de sang, le camot ou cuixot possède une personnalité unique grâce à sa recette traditionnelle de Minorque.

La manière la plus simple de le déguster est coupé en fines tranches, sur du pain avec tomate et un filet d’huile d’olive vierge extra de Minorque. Il peut également être légèrement chauffé à la poêle pour intensifier son arôme.

Pour les voyageurs et amateurs de gastronomie, goûter le camot ou cuixot est une expérience incontournable à Minorque. Au-delà de la célèbre sobrasada ou du fromage Mahón-Menorca, cette charcuterie représente l’essence de la cuisine traditionnelle minorquine.

Si vous le trouvez dans une charcuterie, une boucherie ou un marché local, n’hésitez pas à l’acheter. Il est préférable de le prendre sous vide et le dernier jour du séjour, car il doit être conservé au réfrigérateur. Quel que soit le nom utilisé, vous découvrirez l’une des saveurs les plus authentiques de Minorque.