Camot o cuixot? L’embotit tradicional de Menorca que has de tastar

A Menorca hi ha productes gastronòmics que formen part de la identitat de l’illa. Un d’ells és el camot, un embotit tradicional que a Ciutadella rep un altre nom de cuixot. En realitat, es tracta del mateix producte, però amb una curiosa diferència lingüística que divideix l’illa en dues maneres de dir-li.

A la major part de poblacions menorquines es coneix com a camot, mentre que a Ciutadella i el seu entorn la denominació habitual és cuixot. El nom no és casual: històricament aquest embotit s’elabora aprofitant la pell de la cuixa del porc, que es cus per embotir-hi la mescla i donar-li la seva forma característica.

El camot o cuixot és un embotit cuit, elaborat amb diferents parts del porc, especialment carn, greix i sang, tot ben picat i condimentat amb espècies. Entre els aromes que solen aparèixer en la recepta tradicional hi trobam el pebre negre, el fonoll, l’anís o altres espècies aromàtiques, que li aporten un sabor molt particular dins el món dels embotits mediterranis.

El resultat és un producte de color fosc i textura melosa, amb un gust intens però equilibrat. Sovint es compara amb altres embotits de sang, però el camot o cuixot menorquí té una personalitat pròpia gràcies al seu perfil especiat i a la manera tradicional de preparar-lo.

La manera més senzilla —i també la més recomanable— de gaudir-lo és tallat en rodanxes fines, damunt una bona llesca de pa amb tomàtiga i un raig d’oli d’oliva extra verge ecològic de Menorca. També es pot escalfar lleugerament a la paella, fet que intensifica encara més el seu aroma.

Per als foodies que visiten Menorca, tastar el camot o cuixot és una experiència gastronòmica imprescindible. Més enllà de la famosa sobrassada o del formatge de Maó, aquest embotit representa l’esperit de la cuina menorquina: aprofitament, tradició i molt de sabor.

Per això, si durant la vostra estada a l’illa el veieu a una xarcuteria, carnisseria, al mercat o aprofiteu per a visitar alguna finca on a més de formatge elaborin embotits, no ho dubteu, demanau un cuixot o camot, que us el envasin al buit, però això sí, esperau al darrer dia ja que s’ha de conservar en fresc a la gelera i tant si li diuen camot com cuixot, estareu tastant un dels sabors més autèntics de Menorca.