Los Premios Nacionales de Gastronomía 2025 reconocen al chef del Tinars, Marc Gascons, y Fermí Puig a título póstumo

Nia Escolà/Sant Fruitós de Bages - El chef Marc Gascons, del restaurante Els Tinars de Llagostera (Gironès), y Fermí Puig, fallecido el año pasado, han sido distinguidos con los Premios Nacionales de Gastronomía 2025. Desde la edición anterior, los galardones se dividen en dos categorías principales: cocina'. de autor' por una propuesta "elegante, sencilla y honesta", mientras que Puig ha recibido, a título póstumo, el galardón 'cocina tradicional', en reconocimiento a su labor para preservar y difundir la cocina catalana. galardonada con el Premio Jefe de Sala.

La Academia Catalana de Gastronomía ha entregado este miércoles por la noche los Premios Nacionales de Gastronomía de este 2025, en el marco de una gala celebrada durante una cena en el Món Sant Benet, en Sant Fruitós de Bages Por segundo año consecutivo, los galardones se han dividido en dos por un lado, un premio dedicado a la innovación más rompedora y, por otro, un galardón que pone en valor la cocina más tradicional y de base.

El presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, Carles Vilarrubí, ha destacado la relevancia del sector gastronómico, y ha afirmado que "es un patrimonio colectivo que define el país, desde el campesinado hasta la industria alimentaria".

Según Vilarrubí, la gastronomía catalana vive un gran momento a escala internacional. Sin embargo, ha advertido que hay que reforzar la marca "cocina catalana" y ha alertado sobre uno de los principales retos del sector: la falta de personal cualificado. "Es un problema que nos preocupa mucho porque es un pez que se muerde este cola:

Marc Gascons, Premio Nacional de Gastronomía 2025: "Es un honor inmenso"

Marc Gascons es el chef del restaurante Els Tinars de Llagostera (Gironès), distinguido con una estrella Michelin desde el año 2008. Su trayectoria culinaria ha estado marcada por el aprendizaje junto a referentes como Joan Roca y Salvador Brugués. Su cocina, arraigada a la tradición catalana y ampurdanesa, destaca por la en valor el territorio. Ha sido reconocido como Mejor Cocinero Joven (2006), Mejor Cocinero de Girona (2008) y Cocinero más joven con Estrella Michelin (2011).

En declaraciones al ACN, Gascons ha expresado que recibir el Premio Nacional de Gastronomía 2025 es "un honor inmenso": "Esto nos motiva muchísimo para continuar esta trayectoria, profundizar en la cocina catalana, darle más fuerza y conectar con las raíces de nuestra gastronomía" Para Gascons, "la cocina catalana vive actualmente".

Fermí Puig, premio a título póstumo

El Premio Nacional de Gastronomía en la categoría de 'cocina tradicional' ha sido otorgado a título póstumo al cocinero Fermí Puig, traspasado el pasado año, en reconocimiento a su labor para preservar y difundir la cocina clásica catalana, así como por su legado como figura clave del panorama gastronómico del país.

Nacido en Granollers en 1959, Fermí Puig inició su trayectoria en los años ochenta con una etapa en El Bulli y trabajó en varios restaurantes destacados. una cocina alejada del lujo.

Su hermano, Àlex Puig, ha reconocido que "es doloroso vivir sin Fermí", pero ha admitido que momentos como éste ayudan a hacer menos dura su ausencia. interpretar y valorar la riqueza de ese legado", ha subrayado.

Montse Serra, del restaurante Miramar, recibe el Premio Jefe de Sala

El Premio Jefe de Sala ha sido otorgado a Montse Serra, del restaurante Miramar de Llançà (Alt Empordà). Es la cuarta generación familiar al frente del Miramar, que desde 1993 ha evolucionado bajo su dirección y la del chef Paco Pérez hacia la alta gastronomía centrada en el mar.

Serra ha sido reconocida con varios premios, como Juli Soler y Lobo (2021) y el Premio a la Trayectoria de La Vanguardia (2023). También ha participado en eventos relevantes como Gastrofeminas 2023.

Moha Quach, Premio Revelación

Nacido en Marruecos, Quach arrastra un bagaje profundamente marcado por sus raíces familiares vinculadas a la agricultura, ganadería y pesca. Este legado se refleja en una cocina de autor arraigada en el producto de temporada y en el kilómetro cero, trabajada con pequeños productores locales comprometidos con el respeto por el medio ambiente.

Desde 2018, Moha Quach dirige y es copropietario de El Terrat de Tarragona, establecimiento convertido en referente gastronómico de la ciudad, donde plasma una filosofía sostenible, consciente y fiel a la tradición.

Por último, el Premio Nèstor Luján de Periodismo Gastronómico se ha otorgado a Mònica Ramírez, periodista y especialista en gastronomía, por el artículo publicado en la revista Cuina titulado 'La cocina sube al tractor'. Este trabajo pone en valor la conexión directa entre cocina y territorio y retrata cómo algunos de los chefs más relevantes del país se han implicado activamente en el mundo rural y ayudado a vincular alimentación, paisaje y sostenibilidad.