La pierna de cordero de Menorca de Torreubet de Cas Cònsol, tradición y producto de la isla

La pierna de cordero de Menorca de Torreubet permite comprender la cocina de Cas Cònsol desde dos de sus principales coordenadas: el respeto por el recetario menorquín y la importancia del origen de la materia prima. El restaurante de la plaza des Born de Ciutadella desarrolla una cocina menorquina de producto, con especial atención a los ingredientes frescos y locales. 

La pierna llega asada entera, con una superficie intensamente dorada que concentra los sabores de la cocción y protege una carne tierna y jugosa. En una pieza de estas características, una cocción lenta y controlada resulta fundamental: las fibras se ablandan, se preservan los jugos y las zonas próximas al hueso ofrecen una especial profundidad gustativa. Se acompaña de puré de patata y verduras asadas, guarniciones clásicas que equilibran el conjunto sin restar protagonismo al cordero.

Es un plato que habla de la Menorca ganadera y de la vigencia de su cocina tradicional cuando parte de un producto con procedencia definida. La carne de Torreubet establece el vínculo con el territorio y Cas Cònsol la presenta sin artificios innecesarios. Una excelente elección para descubrir que la identidad gastronómica menorquina se construye tanto desde el mar como desde el campo.

FICHA FOODIES ON MENORCA

Restaurante: Cas Cònsol
Dirección: Plaça des Born, 17, 07760 Ciutadella de Menorca. 
Teléfono reservas: +34 971 48 46 54. 
Web: chttps://casconsolmenorca.com/
Horario: Variable según temporada. Habitualmente con servicios comprendidos entre las 13.00 y las 16.00 h y entre las 19.00 y las 00.00 h, con variaciones según el día. Recomendable confirmar al reservar. 
Tipo de cocina: Menorquina y mediterránea, basada en producto fresco y local, con pescados, mariscos y carnes de la isla. 
Precio orientativo: 40-60 € por persona, según producto y consumición. 
Recomendado para: Amantes de la cocina menorquina tradicional, el producto de proximidad, el cordero de Menorca y los asados.
Información de interés: Cas Cònsol ocupa el antiguo Consulado Francés de Ciutadella y cuenta con una terraza privilegiada sobre el puerto. El restaurante dirigido por Esperança y Xec, mantiene una clara apuesta por la cocina menorquina y el producto local.