Hombre Pez

Bep Al·lès – Gracias a Vinum Menorca esta semana le recomendamos otro vino blanco de la DO Rueda, se trata del Verdejo, Hombre Pez, elaborado por Bodegas Cuatro Rayas, en la localidad de La Seca, en Valladold. Es un vino inspirado en la leyenda de Francisco de la Vega, conocido como el hombre pez, que desapareció en 1684 y que no fue encontrado hasta 1874 por unos pescadores de Cádiz.

NOTA DE CATA

Aspecto: Color amarillo limón con reflejos verdosos y brillante.

Nariz: Aromático, afrutado y suave. Aromas a plátano, melocotón y también a heno fresco.

Boca: Redondo y persistente, con notas de fruta de hueso. Acidez bien integrada que le da frescura y suavidad.

MARIDAJE

Marida con carnes blancas, ensaladas, pescado y marisco, además de arroces y calderas marineras.

Le van bien los platos de aves y carnes blancas. Pollo con cigalas, conejo con langosta, pollo al curry, pechuga de pavo al horno con salsa de granadas, pechuga de pollo relleno de queso DO Menorca y sobrasada, conejo al ajillo, pollo al horno con patatas y cebollas o cocinado en baja temperatura en cocotte.

Ensalada de hierbas de canónigo con melón, piñones, ensalada de melón y queso de cabra gratinado, ensalada de verano o de pobre, ensalada de endibia con naranja, nueces, pasas y queso Cala Blau, Mix de lechugas con queso semi curado de S'Aranjassa, sandía y avellanas, o nuestra ensalada de tomates de verano, cebolla blanca, queso viejo de Binigarba, alcaparras y AEOVE de Morvedra.

Para acompañar entrantes como unas vieiras gratinadas al horno, gambas rojas de Ciutadella a la plancha o a la brasa o en tártar, carpaccio de servía, zamburiñas a la plancha, pulpo con cebollas, sepia con salsa, chipirones fritos…

Peces al horno con los pagrios, dentones, sargos y chopas, también lubinas y doradas a la sal o a la parrilla. Salmonetes, cabrachos y pageles a la brasa acompañados de salsa mahonesa, platos de bacalao y pescado de roca frito o pez lorito frito.

Gambas a la brasa o fritas, cigalas a la plancha, calamares llenos a la menorquina, sepias rellenas de rape y gambas, raolas de ortiga de mar, albóndigas de calamar, calamar a la plancha, berberechos al natural y mejillones al horno.

Ahora que estamos en septiembre, acompañará loritos, serranos y gallos fritos, así como una caldera de pescado donde no falten una buena araña, una rata, escorporas y un par de cortes de morena.