Els fideus rossetjats de S’Amarador

No és ni la primera ni la darrera visita que feim al restaurant S’Amarador al port de Ciutadella, i parlar-vos de la seva cuina marinera, de les seves especialitats i del bon producte que empra per a tots els seus plats.

Als fogons hi ha un dels grans mestres en l’art dels arrossos, calderes i fideuades, José Luis Ruesca, amb anys de bagatge i bons fogons a les seves mans.

És un dels nostres llocs preferits per a degustar uns fideus rossetjats, que és com es fa la fideuada al Delta de l’Ebre, i que és una de les maneres en que aquest plat de pasta marinera queda més gustós.

Sípia, gambes vermelles de Ciutadella, escamarlans, rap i un bon fumet de peix en són els ingredients principals d’un dels plats que, com es sol dir, fan diumege.