El caramel en escabeche del Café Balear

El Café Balear está recuperando las recetas de sus orígenes como fonda marinera en Baixamar con un toque actual, al igual que se suma al movimiento gastronómico de dar salida a los peces de descarte, como hace Ángel León, en su restaurante Aponiente.

Uno de estos platos tradicionales que cocinaba la abuela de Josep Caules Arguimbau era el caramel escabechado, que nunca faltaba dentro de una cazuela de barro sobre la barra del antiguo Café Balear.

Recuperar estas recetas ancestrales, volver a sus orígenes es una de las iniciativas que Josep Caules está llevando a cabo y que seguro que será todo un éxito.

La cocina de los recuerdos, la de la memoria gastronómica vuelve y lo hace de la mano de uno de los grandes templos de la cocina marinera, no sólo de Menorca sino en todo el Mediterráneo.

RESTAURANT CAFÈ BALEAR
Passeig des Moll, 15 - Port de Ciutadella
07760 Ciutadella de Menorca, Illes Balears
Teléfono: 971 38 00 05
Menú: cafebalear.com
Reservas: cafebalear.com
Dispone de una gran carta de vinos - Barca propia - Terraza exterior
Precio medio: 50-60 euros

ABIERTO
Domingo 13:00–16:00, 20:00–23:00
Lunes cerrado
Martes 13:00–15:30, 19:30–23:00
Miércoles 13:00–15:30, 19:30–23:00
Jueves 13:00–15:30, 19:30–23:00
Viernes 13:00–15:30, 19:30–23:00
Sábado 13:00–15:30, 19:30–23:00