Comida de verano

Ingredientes: 1 kilo de patatas, 5 tomates de verano grandes y maduros, 1 cebolla grande, ajo y perejil picados, 2 cucharadas de pimentón, pan rallado, azúcar, aceite de oliva, 1 vasito de agua y sal.

Elaboración: Untamos una bandeja o fuente de horno con aceite de oliva y vertemos medio vasito de agua. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las colocamos en la bandeja formando una primera capa. La cubrimos con la cebolla y espolvoreamos generosamente una mezcla preparada con pan rallado, ajo y perejil picados y pimentón.

Salamos y cubrimos con otra capa de patatas. Volvemos a espolvorear con la mezcla de pan rallado, ajo, perejil y pimentón, añadimos un poco de sal y cubrimos esta capa con los tomates partidos por la mitad.

Sobre cada mitad de tomate colocamos una cucharada de la mezcla de pan rallado con ajo, perejil y pimentón, una pizca de azúcar y otra de sal.

Regamos generosamente con aceite de oliva y horneamos durante media hora a 170 grados, o hasta que las patatas estén bien cocidas.