L'hamburguesa de vermella menorquina de Pins 46

La VI Ruta de l’Hamburguesa de Vermella Menorquina, que se celebra del 22 al 31 de maig arreu de l’illa, continua deixant propostes gastronòmiques que combinen creativitat, producte local i aposta pel sector primari menorquí. Una de les hamburgueses que més expectació està generant aquests dies és la que presenta PINS 46, al centre de Ciutadella, una elaboració contundent i amb personalitat pròpia que té com a gran protagonista la vedella vermella menorquina. 

L’hamburguesa està elaborada amb carn de vaca vermella menorquina seleccionada per Carnisseria Fel Caules, establiment situat a la plaça des Mercat de Ciutadella. La proposta es presenta amb pa brioix, doble cheddar fos, ceba caramel·litzada, bacon cruixent i una original maonesa de chimichurri fumat que aporta un toc diferencial sense eclipsar el sabor intens de la carn.

El resultat és una hamburguesa equilibrada, sucosa i potent, on cada ingredient suma. El pa brioix aporta suavitat, mentre que la combinació del cheddar amb la ceba caramel·litzada crea un contrast dolç i cremós que encaixa perfectament amb el punt fumat del bacon i la salsa. Però el gran encert és deixar que sigui la vedella vermella menorquina la que marqui el ritme de cada mos.

Més enllà de l’aspecte gastronòmic, la proposta de Pins 46 també destaca pel seu compromís amb l’economia de proximitat. L’aposta per adquirir la carn a una carnisseria local com Fel Caules reforça la cadena de valor del producte menorquí i contribueix a donar suport tant als ramaders com al comerç tradicional de Ciutadella. 

La Ruta de l’Hamburguesa de Vermella Menorquina, que enguany compta amb una trentena de participants, té precisament aquest objectiu: posar en valor una raça autòctona reconeguda per la qualitat de la seva carn i acostar-la al gran públic a través d’un format popular i atractiu.

Fitxa foodie

Restaurant: PINS 46
Adreça: Plaça des Pins, 46 · 07760 Ciutadella de Menorca 
Telèfon: +34 971 48 16 74 
Web: Pins 46 · Web oficial
Concepte: Brunch mediterrani contemporani amb producte menorquí i cuina informal d’autor
Especialitat: Esmorzars, brunch, tapes i plats a la brasa
Ambient: Colonial modern, lluminós i relaxat, amb pati interior i terrassa urbana
Preu orientatiu: 30/50 € 
Ideal per a: Des d'un berenar complert, a unes carns a la brasa per dinar o peix a la brasa per sopar.
Detall foodie: Forma part del grup Café Balear i aposta pel producte local amb una estètica molt cuidada i atmosfera cosmopolita. Tenen un interessant menú del dia.
Imprescindible: Demanar taula al pati interior.