Els calamars a la romana del Bar Tritón

Els calamars a la romana del Bar Tritón, al port de Ciutadella, són d’aquelles tapes que justifiquen per elles mateixes una aturada. Parlam d’un dels millors calamars a la romana que es poden menjar a Menorca, tant per la qualitat del producte com per una elaboració molt ben resolta. La clau és en la pasta: esponjosa, lleugera i gustosa, però alhora amb aquell punt cruixent per defora que fa que cada mossegada sigui franca i deliciosa.

El resultat és un calamar tendre, ben fregit, gens oliós, que convida a repetir i a allargar la ronda. Són una proposta ideal per compartir a l’hora del vermut, amb la mar i l’ambient del port com a escenari, però també funcionen de meravella dins una taula de tapes a la nit. Un clàssic ben fet que manté tot el gust de la cuina senzilla, saborosa i molt agradable.