El vitello tonnato de Cas Cònsol

En la nostra darrera visita a Cas Cònsol, vam tenir l’oportunitat de tastar un dels plats que formaven part del seu menú del dia: un elegant i saborós vitello tonnato que destaca tant per la seva elaboració com per la seva acurada presentació.

El plat parteix d’una base de vedella tallada molt fina, cuita al punt just per mantenir-ne la tendresa i el color rosat característic. Aquesta es disposa amb delicadesa al plat, creant una superfície uniforme que convida a ser degustada. A sobre, s’hi estèn una salsa tonnata cremosa i equilibrada, elaborada amb tonyina, anxoves i maonesa, que aporta un contrast intens però harmoniós.

La presentació és un dels seus punts forts: la salsa es distribueix en forma de filigrana, aportant dinamisme visual, mentre que un toc de cebollí picat i uns brots frescos al centre hi afegeixen color i frescor. Un lleuger raig d’oli d’oliva completa el conjunt.

El resultat és un plat refinat, lleuger i ple de matisos, que demostra la sensibilitat culinària de Cas Cònsol. Una proposta que eleva un clàssic italià amb una execució impecable i una estètica molt cuidada.

Fitxa tècnica per a foodies viatgers

• Nom: Cas Cònsol
• Adreça: Plaça des Born, 17 – Ciutadella de Menorca
• Telèfon: 971 48 46 54
• Web: https://casconsolmenorca.com
• Ubicació: Ple centre històric, amb vistes privilegiades al port de Ciutadella
• Espai: Edifici històric que va acollir l’antic consolat francès
• Cuina: Mediterrània contemporània amb producte de temporada
• Proposta: Carta i menú del dia amb plats cuidats i presentacions elegants
• Ambient: Refinat però accessible, ideal tant per a dinars tranquils com sopars especials
• Recomanació foodie: Demanar taula a la terrassa o amb vistes, especialment al capvespre
• Reserva: Recomanable en temporada alta.
• A tenir en compte: No fan reserves on line ni es permet l’entrada d’animals.

Una adreça imprescindible a Ciutadella per combinar patrimoni, ubicació i bona cuina amb sensibilitat gastronòmica.