Calamar

De nom científic Loligo vulgaris, i malgrat no ser un peix, com diu el títol d’aquesta secció, el calamar forma part de la cuina de Nadal i Cap d’Any a la nostra illa. El calamar pertany a la família dels cefalòpodes i aquí se sol pescar amb fluixa a la posta de sol. També els pesquen les barques de bou. Els calamars més apreciats són aquells que van de 30 a 50 cm, si bé de cada dia són més difícils de pescar. A més de fer-los plens as forn, que és com els menjam els menorquins per aquestes dates, el calamar dóna també molt de joc dins la cuina. A més dels típics calamars a la romana, també els menjam a la planxa amb all i julivert, a la bruta -sense fer net i a la brasa és com més agraden a la gent de Baixamar si són acabats de pescar–, amb salsa, i també són ingredient de calderes i arrossos.