Les déjeuners d’entreprise progressent tandis que les dîners de Noël reculent

Bep Al·lès/Ciutadella - La campagne de Noël arrive dans le secteur de la restauration aux Baléares sans euphorie, mais sans inquiétude majeure non plus. L’indicateur de l’organisation professionnelle Restauració Menorca CAEB montre une demande stable, très similaire à celle de l’année précédente, bien que conditionnée par deux réalités également présentes dans le reste des îles : la hausse des coûts —notamment salariaux— et un changement d’habitudes de plus en plus marqué, les déjeuners prenant le pas sur les dîners.

Selon l’association, les déjeuners d’entreprise continuent de se concentrer principalement le vendredi à l’heure du déjeuner, tandis que les rencontres familiales et amicales s’étalent tout au long du mois de décembre, avec une intensité accrue le week-end. Le comportement des clients reste par ailleurs prévisible lors des dates clés : les réservations de dernière minute existent, mais se concentrent surtout sur des jours moins « marqués » du calendrier. Pour Noël, le réveillon de Noël ou le réveillon du Nouvel An, l’organisation continue de se faire à l’avance, sans grands changements par rapport aux autres années.

Hausse des prix, mais dépenses plus maîtrisées

Les variations se font surtout sentir au niveau des prix. L’organisation reconnaît une augmentation généralisée des tarifs, principalement due aux coûts du personnel. Malgré cela, la demande se maintient : les clients continuent à sortir au restaurant, mais avec un contrôle plus strict des dépenses. Avec une inflation de 3,2 % aux Baléares en novembre, le secteur évoque une clientèle plus prudente, mais toujours présente.

La montée en puissance des déjeuners s’explique à la fois par des évolutions sociales et par des raisons pratiques : meilleure conciliation, moindre consommation nocturne et, souvent, une addition plus modérée que celle d’une longue soirée.

Davantage d’établissements ferment en hiver

Le contexte reste toutefois difficile pour une partie du secteur. L’organisation professionnelle avertit qu’un nombre croissant d’établissements choisissent de fermer certains jours fériés ou même de suspendre leur activité pendant l’hiver. La combinaison de coûts en hausse, d’arrêts maladie et de la difficulté à garantir un chiffre d’affaires minimum conduit de nombreux professionnels à baisser le rideau lorsque les comptes ne sont pas équilibrés.