Aumentan las comidas y descienden las cenas de empresa en Navidad

Bep Al·lès/Ciutadella - La campaña de Navidad llega al sector de la restauración en las Islas sin euforias, pero tampoco con sobresaltos. El termómetro que marca la patronal Restauració Menorca CAEB apunta a una demanda estable, muy similar a la del año pasado, aunque condicionada por dos realidades que también se repiten en el resto de las Islas: el aumento de los costes —especialmente los laborales— y un cambio de hábitos cada vez más claro: las comidas ganan terreno a las cenas.

Según la asociación, las comidas de empresa continúan concentrándose mayoritariamente los viernes y en horario de mediodía, mientras que los encuentros familiares y de amigos se reparten a lo largo de todo el mes de diciembre, con mayor intensidad durante los fines de semana. El comportamiento del cliente, además, se mantiene previsible en las fechas señaladas: las reservas de última hora existen, pero suelen concentrarse en días menos “marcados” del calendario. Para Navidad, Nochebuena o Nochevieja, la planificación sigue haciéndose con antelación, sin grandes cambios respecto a otros años.

Precios al alza, pero gasto más controlado

Donde sí se perciben variaciones es en los precios. La patronal reconoce un incremento generalizado de las tarifas, impulsado sobre todo por los costes de personal. Aun así, la demanda se mantiene: la gente sigue saliendo a la mesa, aunque con la calculadora más cerca. Con un IPC del 3,2 % en Baleares en noviembre, el sector describe a una clientela más contenida, pero no ausente.

El creciente protagonismo de las comidas se explica tanto por cambios sociales como por razones prácticas: conciliación, menor consumo nocturno y, a menudo, una factura más ajustada que la de una velada larga.

Más locales que cierran en invierno

El contexto, sin embargo, no es cómodo para todos. La patronal advierte de que cada vez más establecimientos optan por cerrar en algunos festivos o incluso por detener la actividad durante el invierno. La combinación de costes al alza, bajas laborales y la dificultad para garantizar una facturación mínima provoca que, cuando los números no cuadran, muchos decidan bajar la persiana.